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Berinjela Refogada com Pimenta Síria

A berinjela refogada com pimenta síria é um clássico reconfortante e aromático do Oriente Médio – fácil de preparar, pronta em menos de 30 minutos e repleta de sabor graças ao toque especial da pimenta síria. Perfeita como acompanhamento ou prato principal, surpreende até quem torce o nariz para berinjela!
Prep Time15 minutes
Cook Time15 minutes
Descanso da berinjela com sal15 minutes
Total Time30 minutes
Course: Acompanhamento, Prato Principal
Cuisine: Oriente Médio
Keyword: Berinjela Refogada, Pimenta Síria, Receita Vegana, Receita Sem Glúten, Acompanhamento Oriental
Servings: 4 porções
Calories: 120kcal

Equipment

  • Frigideira grande
  • Faca e tábua
  • Escorredor

Ingredients

Ingredientes principais

  • 2 berinjelas médias bem firmes; com ou sem casca, a gosto
  • 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados pode usar pasta de alho se preferir
  • 1 colher de chá pimenta síria
  • 1/2 limão suco para finalizar
  • sal a gosto
  • salsinha picada opcional, para finalizar

Instructions

  • Prepare a berinjela: Corte as berinjelas em cubos médios (com ou sem casca, segundo sua preferência). Polvilhe sal sobre os cubos e deixe descansar por 15 minutos em um escorredor para retirar o amargor. Enxágue e seque bem com papel-toalha ou um pano limpo.
  • Refogue com amor: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e mexa por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
  • Adicione a berinjela e pimenta síria: Acrescente os cubos de berinjela e a pimenta síria. Misture bem para envolver todos os pedaços nos temperos. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até a berinjela ficar bem macia e caramelizada.
  • Finalize: Desligue o fogo, regue com o suco de meio limão, ajuste o sal a gosto e finalize com salsinha picada, se desejar. Sirva quente ou morno.

Notes

Dicas de variação: Substitua a pimenta síria por uma mistura de cominho e páprica picante, zaatar ou pimenta calabresa com cominho. Para uma versão mais substancial, adicione grão-de-bico cozido ou tomates picados nos últimos minutos do preparo.
Conservação: guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Não recomenda-se congelar (a textura muda).
Sirva com arroz branco, frango grelhado, kafta, cuscuz marroquino, pão sírio, wraps, ou em uma tábua de petiscos com homus e babaganoush!