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Bife ao Molho Madeira

Um clássico dos almoços de domingo, o bife ao molho madeira com cogumelos é um prato super fácil de fazer e que impressiona qualquer família! Carne macia, molho encorpado e aquele aroma irresistível — é puro aconchego para servir em qualquer ocasião.
Prep Time20 minutes
Cook Time25 minutes
Total Time45 minutes
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira
Keyword: Bife ao molho madeira, carne, receita de domingo, bife com cogumelos, brasileiro
Servings: 6 porções
Calories: 328kcal

Equipment

  • Frigideira grande
  • Colher de pau
  • Prato para reservar

Ingredients

Para os bifes

  • 6 bifes de patinho ou alcatra cerca de 150g cada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 2 colheres de sopa azeite

Para o molho madeira

  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 1 cebola média picada finamente
  • 200 g cogumelos champignon fatiados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa farinha de trigo
  • 1 copo vinho madeira ou vinho tinto seco
  • 1 xícara caldo de carne
  • 1 colher de sopa molho inglês
  • 1 folha de louro opcional
  • 1 colher de chá tomilho seco
  • salsinha picada para finalizar

Instructions

  • 1. Temperando e dourando os bifes:
    Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Aqueça bem uma frigideira grande e adicione o azeite e a manteiga. Quando a manteiga derreter, coloque os bifes (não amontoe, faça em etapas se necessário) e doure por cerca de 2 minutos de cada lado para ponto médio. Reserve os bifes num prato e cubra com papel alumínio.
  • 2. Refogando a cebola e os cogumelos:
    Na mesma frigideira, adicione mais 2 colheres de sopa de manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente. Junte os cogumelos fatiados e refogue até dourar levemente e soltarem água (3 minutos). Acrescente o alho e refogue mais 1 minuto.
  • 3. Engrossando e aromatizando o molho:
    Coloque a farinha de trigo e mexa rapidamente até incorporar e formar um roux leve. Adicione o vinho madeira e raspe o fundo da frigideira para desprender os sabores. Acrescente o caldo de carne, molho inglês, folha de louro e tomilho. Mexa e deixe ferver; depois abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos até o molho encorpar e reduzir.
  • 4. Finalizando:
    Coloque os bifes de volta à frigideira, mergulhando-os no molho. Cozinhe por 2 minutos, só para absorverem o sabor. Ajuste sal e pimenta se necessário e finalize com salsinha picada por cima. Sirva imediatamente com acompanhamento de sua preferência.

Notes

Dicas de conservação: Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para reaquecer, prefira panela com tampa e fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo se o molho engrossar.
Variações: Substitua o vinho madeira por tinto seco ou caldo + vinagre balsâmico. Cogumelos podem variar, ou use carnes como frango.
Para servir: Arroz branco, batata palha, purê de batatas ou massa são ótimos acompanhamentos. Salada de folhas verdes equilibra bem o prato.