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Biscoito de Polvilho Perfeito da Vovó

O biscoito de polvilho perfeito: leve, crocante por fora e derrete por dentro — receita tradicional mineira que derrete corações e faz qualquer casa sentir cheiro de aconchego.
Prep Time20 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time1 hour
Course: Café da Manhã, Lanche
Cuisine: Brasileira, Mineira
Keyword: biscoito de polvilho, biscoito mineiro, lanche de polvilho, tradicional, receita de vó
Servings: 40 biscoitos
Calories: 55kcal

Equipment

  • Panela média
  • Tigela grande
  • Colher de pau
  • Assadeira

Ingredients

Ingredientes

  • 500 g polvilho azedo não substitua por polvilho doce
  • 1 xícara leite
  • 3/4 xícara óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 1 colher de sopa queijo parmesão ralado opcional, segredo especial

Instructions

  • Passo 1: Escaldar o polvilho
    Aqueça o leite e o óleo juntos em uma panela até começar a ferver. Despeje imediatamente essa mistura quente sobre o polvilho e o sal em uma tigela grande. Misture cuidadosamente com uma colher de pau.
  • Passo 2: Sovar até dar liga
    Espere esfriar um pouco (até conseguir tocar). Sove a massa com as mãos até incorporar tudo. Em seguida, adicione os ovos, um a um, sovando após cada adição. Junte o parmesão ralado se desejar e misture até ficar homogêneo.
  • Passo 3: Modelar
    Faça bolinhas pequenas ou rolinhos, dispondo-os em assadeira untada, deixando espaço entre eles. Se a massa grudar muito, umedeça levemente as mãos com água fria.
  • Passo 4: Assar
    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25-30 minutos, até que estejam firmes e levemente dourados. Cuidado para não deixar passar do ponto: o biscoito deve estar crocante por fora e leve por dentro.
  • Retire, deixe esfriar um pouco e sirva. Aproveite esse clássico brasileiro!

Notes

Dicas: Guarde em pote hermético por até 4 dias para manter a crocância.
Variações: acrescente orégano, páprica defumada ou experimente outros queijos. Para uma versão sem leite, utilize água ou leite vegetal.
FAQ: A massa fica líquida no começo? Sim, é normal! Confie, ela adquire ponto após esfriar e incorporar os ovos.