Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura de Chocolate
Este bolo de cenoura fofinho com cobertura de chocolate virou minha receita assinatura depois de muitos testes e um desastre culinário no aniversário da minha mãe. Ele fica macio, úmido, com aquela calda brilhante de chocolate por cima, pronto em menos de 1 hora – e conquista qualquer um com seu gostinho de infância.
Servings: 12 fatias
Calories: 320kcal
Equipment
- Forma para bolo (redonda ou quadrada, média)
- Liquidificador
- Tigela
- Peneira
Ingredients
Massa do Bolo de Cenoura
- 3 cenouras médias aprox. 250g, de preferência mais alaranjadas e doces
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara óleo 200ml, de girassol ou milho
- 1 1/2 xícara açúcar 300g, ajuste ao seu gosto
- 2 xícaras farinha de trigo 240g, peneirada
- 1 colher de sopa fermento em pó
Cobertura de Chocolate
- 4 colheres de sopa cacau em pó 32g, 100% cacau
- 4 colheres de sopa açúcar 60g
- 2 colheres de sopa manteiga 30g, não substitua por margarina para melhor resultado
- 4 colheres de sopa leite 60ml, ajuste para consistência desejada
Instructions
- 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média com manteiga e farinha ou forre com papel manteiga.
- 2. Prepare as cenouras: Lave, descasque e corte em pedaços pequenos.
- 3. No liquidificador, bata as cenouras, ovos e óleo até obter um creme liso e homogêneo.
- 4. Transfira para uma tigela e misture o açúcar até dissolver completamente.
- 5. Incorpore a farinha aos poucos, peneirando e misturando delicadamente para evitar grumos. Não bata em excesso.
- 6. Acrescente o fermento e misture suavemente, apenas para incorporar.
- 7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para garantir que está assado.
- 8. Retire do forno e espere amornar antes de desenformar.
- 9. Para a cobertura: Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até ferver levemente e engrossar. Não deixe ferver muito para não endurecer.
- 10. Cubra o bolo ainda morno com a calda de chocolate, deixando escorrer naturalmente pelas laterais.
- 11. Deixe esfriar levemente antes de servir para a cobertura firmar levemente na superfície.
Notes
Conserve em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira (pode perder um pouco da maciez). Na dúvida, 20 segundos no micro-ondas devolvem o frescor! Personalize: adicione chocolate meio amargo picado à massa, raspas de laranja, ou faça uma versão sem lactose. Pode congelar em fatias por até 3 meses. Fica delicioso servido com café, leite gelado ou sorvete de creme!