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Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura de Chocolate

Este bolo de cenoura fofinho com cobertura de chocolate virou minha receita assinatura depois de muitos testes e um desastre culinário no aniversário da minha mãe. Ele fica macio, úmido, com aquela calda brilhante de chocolate por cima, pronto em menos de 1 hora – e conquista qualquer um com seu gostinho de infância.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 fatias
Course: Lanche, Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Massa do Bolo de Cenoura
  • 3 cenouras médias aprox. 250g, de preferência mais alaranjadas e doces
  • 3 ovos em temperatura ambiente
  • 1 xícara óleo 200ml, de girassol ou milho
  • 1 1/2 xícara açúcar 300g, ajuste ao seu gosto
  • 2 xícaras farinha de trigo 240g, peneirada
  • 1 colher de sopa fermento em pó
Cobertura de Chocolate
  • 4 colheres de sopa cacau em pó 32g, 100% cacau
  • 4 colheres de sopa açúcar 60g
  • 2 colheres de sopa manteiga 30g, não substitua por margarina para melhor resultado
  • 4 colheres de sopa leite 60ml, ajuste para consistência desejada

Equipment

  • Forma para bolo (redonda ou quadrada, média)
  • Liquidificador
  • Tigela
  • Peneira

Method
 

  1. 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média com manteiga e farinha ou forre com papel manteiga.
  2. 2. Prepare as cenouras: Lave, descasque e corte em pedaços pequenos.
  3. 3. No liquidificador, bata as cenouras, ovos e óleo até obter um creme liso e homogêneo.
  4. 4. Transfira para uma tigela e misture o açúcar até dissolver completamente.
  5. 5. Incorpore a farinha aos poucos, peneirando e misturando delicadamente para evitar grumos. Não bata em excesso.
  6. 6. Acrescente o fermento e misture suavemente, apenas para incorporar.
  7. 7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para garantir que está assado.
  8. 8. Retire do forno e espere amornar antes de desenformar.
  9. 9. Para a cobertura: Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até ferver levemente e engrossar. Não deixe ferver muito para não endurecer.
  10. 10. Cubra o bolo ainda morno com a calda de chocolate, deixando escorrer naturalmente pelas laterais.
  11. 11. Deixe esfriar levemente antes de servir para a cobertura firmar levemente na superfície.

Notes

Conserve em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira (pode perder um pouco da maciez). Na dúvida, 20 segundos no micro-ondas devolvem o frescor! Personalize: adicione chocolate meio amargo picado à massa, raspas de laranja, ou faça uma versão sem lactose. Pode congelar em fatias por até 3 meses. Fica delicioso servido com café, leite gelado ou sorvete de creme!