Bolo de Cenoura Sem Glúten Com Cobertura Cremosa de Chocolate
Sabe aquele bolo de cenoura fofinho, úmido e com cobertura de chocolate perfeita que conquista todo mundo? Esta versão sem glúten é tão boa quanto (ou melhor) que o bolo tradicional! Além de fácil de fazer, é sucesso garantido mesmo entre quem não é celíaco!
Servings: 10 fatias
Calories: 230kcal
Equipment
- Liquidificador
- Forma redonda com furo no meio (23cm aprox)
- Tigela grande
- Forno
Ingredients
Massa
- 3 cenouras médias cerca de 250g, lavadas e descascadas
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1/2 xícara óleo de coco pode usar outro óleo vegetal
- 0.75 xícara açúcar mascavo ou açúcar cristal
- 2 xícaras mix de farinha sem glúten ex: farinha de arroz, fécula de batata e amido de milho
- 1 colher (sopa) fermento químico em pó
- 1 colher (chá) canela em pó opcional
Cobertura de Chocolate
- 4 colheres (sopa) cacau em pó 100%
- 4 colheres (sopa) açúcar
- 2 colheres (sopa) manteiga ou ghee
- 4 colheres (sopa) leite ou leite vegetal
Instructions
- Passo 1: Lave, descasque e corte as cenouras em pedaços pequenos. Não precisa cozinhar: cenoura crua é o segredo do sabor!
- Passo 2: No liquidificador, bata as cenouras, ovos e óleo até ficar bem liso, sem pedaços.
- Passo 3: Adicione o açúcar mascavo aos poucos, ainda batendo, até que fique uma mistura homogênea e aerada (cerca de 2 minutos).
- Passo 4: Em uma tigela grande, misture o mix de farinhas e a canela. Despeje a mistura líquida sobre os secos e mexa delicadamente de baixo para cima, apenas até incorporar (não bata demais!).
- Passo 5: Junte o fermento à massa e misture levemente até incorporar.
- Passo 6: Despeje a massa em forma redonda com furo no meio (23cm), untada e enfarinhada (com farinha sem glúten). Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito. Não abra o forno antes de 25 minutos!
- Passo 7 (Cobertura): Em uma panela pequena, misture cacau, açúcar, manteiga e leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver. Deixe ferver por 3 minutos, ou até atingir ponto cremoso.
- Passo 8: Desenforme o bolo ainda morno e cubra com a cobertura de chocolate. Espere esfriar um pouco antes de cortar.
Notes
O bolo conserva bem em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou até 1 semana na geladeira. Pode ser congelado em fatias por até 3 meses. Para variar: adicione gengibre em pó (1 colher chá) à massa, pedacinhos de chocolate, nozes ou troque a cobertura por ganache. Para versão sem lactose, basta usar leite vegetal e manteiga vegana na cobertura. Massa naturalmente mais líquida — não se preocupe, o resultado é fofíssimo!