Bolo Gelado de Abacaxi da Vovó
Um bolo gelado de abacaxi super macio, molhadinho e refrescante, perfeito para festas de família, aquele café da tarde especial ou quando só um docinho nostálgico resolve. Receita acolhedora, fácil e cheia de memórias, direto da cozinha da vovó para a sua casa!
Servings: 12 fatias
Calories: 320kcal
Equipment
- Forma retangular 24x30cm
- Tigela grande
- Batedor de mão ou fouet
Ingredients
Para a massa
- 3 ovos bem fresquinhos
- 1 xícara açúcar pode ajustar ao gosto
- 2 xícaras farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 0.5 xícara óleo
- 1 xícara leite morno
- 1 colher de chá essência de baunilha opcional
Para o molho
- 1 lata leite condensado
- 1 lata leite usar a lata de leite condensado para medir
- 1 lata abacaxi em calda picadinho reserve um pouco do caldo (~4 colheres de sopa)
- 200 ml creme de leite
Para a cobertura
- 1 pacote coco ralado cerca de 100g; use o tradicional, não adoçado
- fatias de abacaxi para decorar
Instructions
- Massa: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente o óleo e o leite morno, misturando delicadamente. Adicione a farinha peneirada com o fermento (e a baunilha, se usar), mexendo apenas até incorporar. Despeje a massa em uma forma retangular untada (24x30cm) e asse por cerca de 30 minutos, ou até o palito sair seco.
- Molho: Em uma tigela, misture o leite condensado, leite, creme de leite e cerca de 4 colheres de sopa do caldo da lata de abacaxi. Mexa até ficar homogêneo. Adicione o abacaxi picado e reserve.
- Montagem: Retire o bolo do forno e, ainda morno, faça furinhos por toda a superfície com um garfo ou palito. Despeje todo o molho sobre o bolo, espalhando uniformemente para que penetre bem. Cubra com coco ralado e decore com fatias de abacaxi a gosto.
- Leve o bolo à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir (quanto mais tempo, melhor).
Notes
Se preferir, use abacaxi fresco cozido em uma caldinha de açúcar e água. Para uma versão mais leve, utilize leite desnatado e adoçante culinário. Uma colher de rum no molho dá um toque adulto. Substitua o coco ralado por chocolate caso prefira. Sirva bem gelado!