Bolo Mimosa (Mimosa de Coco)
Sabe aquele fim de tarde de domingo que pede um docinho especial? Pois é, estava eu ali, desejando algo diferente pra completar meu café... e foi quando revivi a minha paixão de infância: o bolo Mimosa. Esse docinho simples, mas cheio de memórias afetivas, me transporta direto pra casa da minha avó. Toda vez que preparo esse Mimosa, parece que a cozinha inteira fica mais alegre – deve ser a magia daquele coco ralado que faz tudo parecer uma festa!
Servings: 12 fatias
Calories: 255kcal
Equipment
- forma de furo (20-22 cm)
- Tigela grande
- batedor de arame ou batedeira
Ingredients
Ingredientes
- 3 ovos os maiores que encontrar
- 1 xícara açúcar ou um pouco a mais a gosto
- 2 colheres de sopa manteiga em temperatura ambiente, com sal
- 1 xícara leite morno
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 2 xícaras farinha de trigo
- 100 g coco ralado fresco preferencialmente, mas pode ser industrializado
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá essência de baunilha opcional
Instructions
- Passo 1: A base perfeita
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de furo central (20-22cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo ou use papel manteiga. - Passo 2: Mistura mágica
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso e esbranquiçado (3 min com batedeira ou 5 min à mão). - Adicione a manteiga e bata bem para incorporar totalmente.
- Passo 3: Hora do coco
Junte o coco ralado, o leite morno e a essência de baunilha (se for usar). Misture delicadamente. - Passo 4: Finalizando a massa
Peneire a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal. Incorpore aos poucos à mistura anterior, mexendo suavemente de baixo para cima até obter uma massa aerada e homogênea. - Passo 5: Assando o tesouro
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35-40 minutos. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto! - Retire do forno, deixe esfriar 10 minutos na forma, depois desenforme com cuidado. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Notes
O Mimosa fica perfeito por até 3 dias em pote fechado em temperatura ambiente. Pode congelar por até 1 mês, em fatias. Para variar, adicione gotas de chocolate, raspas de limão ou use leite de coco no preparo. Sirva com chá, café ou até sorvete!