Brigadeirão Cremoso
O brigadeirão é a evolução irresistível do clássico brigadeiro: um primo pudim, cremoso, intenso em chocolate, perfeito para transformar qualquer momento em celebração brasileira.
Servings: 12 fatias
Calories: 330kcal
Equipment
- Liquidificador
- Forma de pudim (furo central)
- Assadeira para banho-maria
Ingredients
Para o Brigadeirão
- 2 latas leite condensado tradicional (790g)
- 200 g chocolate meio amargo picado (pode ser ao leite para versão mais doce)
- 4 ovos inteiros em temperatura ambiente
- 100 g manteiga sem sal (com sal também funciona)
- 1 colher de sopa amido de milho
- 0.5 xícara chocolate granulado para decorar
- 0.5 colher de chá café solúvel (opcional) realça o sabor do chocolate
Instructions
- 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Separe todos os ingredientes.
- 2. Bata a massa no liquidificador: Coloque o leite condensado, os ovos, a manteiga (e o café, se for usar) no liquidificador e bata até misturar bem (uns 30 segundos).
Com ele ainda ligado, acrescente o chocolate picado aos poucos até ficar homogêneo e o chocolate derreter. Por fim, junte o amido de milho e bata só até misturar tudo. - 3. Prepare a forma: Unte bem uma forma de pudim (furo central) com manteiga e, se desejar, polvilhe chocolate em pó.
- 4. Despeje a massa na forma untada e bata levemente sobre a superfície para tirar bolhas de ar.
- 5. Asse em banho-maria: Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente até metade da altura. Asse por 45–50 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 30 minutos.
- 6. Cheque o ponto: O brigadeirão estará pronto quando a superfície estiver firme e o centro ainda levemente tremendo. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta por 10 minutos para esfriar devagar.
- 7. Desenforme: Espere esfriar, passe uma faca nas bordas e desenforme cuidadosamente. Decore com chocolate granulado.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelado. Fica ainda melhor no dia seguinte!
Notes
Dica de chef: adicionar 0,5 colher de chá de café solúvel à massa intensifica o sabor do chocolate.
Para um toque gourmet, acrescente 2 colheres de sopa de licor de chocolate ou café.
Variantes: use chocolate branco para um brigadeirão branco, troque por leite condensado vegetal para versão sem lactose, ou experimente margarina vegetal. Conservação: mantenha na geladeira por até 5 dias (bem coberto), ou congele por 2 meses. Para servir: experimente com sorvete ou café forte para um contraste irresistível!
Para um toque gourmet, acrescente 2 colheres de sopa de licor de chocolate ou café.
Variantes: use chocolate branco para um brigadeirão branco, troque por leite condensado vegetal para versão sem lactose, ou experimente margarina vegetal. Conservação: mantenha na geladeira por até 5 dias (bem coberto), ou congele por 2 meses. Para servir: experimente com sorvete ou café forte para um contraste irresistível!