Caldo Caseiro de Legumes (Vegetable Broth)
Não é só um caldo. É um abraço quente em forma de comida, cheio de sabor, praticidade e memória afetiva. Esse caldo caseiro de legumes nasceu nos dias frios, quando tudo que você quer é uma tigela fumegante – e desde então virou meu salva-vidas para refeições rápidas, nutritivas e super versáteis durante a semana.
Servings: 4 porções
Calories: 120kcal
Equipment
- Panela grande
- Faca
- Tábua para corte
Ingredients
Ingredientes Base
- 2 cebolas médias picadas (qualquer tipo, uso roxa)
- 3 dentes alho amassados (coloque 5 se for fã de alho)
- 3 cenouras médias, em cubos
- 2 batatas médias em cubos
- 1 abobrinha média em cubos
- 1 talo de salsão picado (opcional)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
Tempero
- 1 maço cheiro-verde picado
- 2 folhas de louro
- 1.5 litro água
- 1 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma) opcional, para cor
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Extras / Variações
- legumes extras (brócolis, batata-doce, abóbora, etc) opcional, use o que tiver na geladeira
Instructions
- Passo 1: Refogue a base.
Aqueça o azeite numa panela grande. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e doure levemente por 30 segundos (cuidado para não queimar). - Passo 2: Entre com os legumes firmes.
Adicione a cenoura, batata e salsão. Refogue por 5 minutos, mexendo, apenas para realçar sabores. (Se quiser, coloque outros vegetais duros agora.) - Passo 3: Água e temperos.
Junte a abobrinha, a água, as folhas de louro, o açafrão, sal e pimenta. Deixe ferver. Tampe parcialmente, baixe o fogo e cozinhe por 20-25 minutos, até os legumes ficarem bem macios. - Passo 4: Finalize.
Com os legumes macios, desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde picado. Se quiser o caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços de batata na lateral da panela. Prove e ajuste o sal e a pimenta. - Como conservar:
Armazene o caldo frio em potes bem fechados. Dura 4 dias na geladeira ou 3 meses no congelador. Para descongelar, leve à geladeira ou aqueça direto no fogo baixo.
Notes
Dicas:
Use os legumes que tiver! Batata-doce, abóbora, espinafre/couve (acrescente nos 5 minutos finais) e até grão-de-bico ou lentilha cozida transformam o caldo.
Bateu preguiça? Use legumes congelados mesmo. Fica ótimo.
Para servir: pão rústico, torradas ou um pouquinho de queijo ralado por cima deixam tudo melhor.
O caldo pode engrossar na geladeira – basta adicionar um pouco de água ao reaquecer.
Use os legumes que tiver! Batata-doce, abóbora, espinafre/couve (acrescente nos 5 minutos finais) e até grão-de-bico ou lentilha cozida transformam o caldo.
Bateu preguiça? Use legumes congelados mesmo. Fica ótimo.
Para servir: pão rústico, torradas ou um pouquinho de queijo ralado por cima deixam tudo melhor.
O caldo pode engrossar na geladeira – basta adicionar um pouco de água ao reaquecer.