Caldo de Peixe da Vó (Com Coentro e Batatas)
Sabe aqueles dias nublados por dentro? É hora de aquecer a alma com um caldo de peixe caseiro, igualzinho ao da minha avó. Tem aroma de mar, abraço de coentro e sabor de lembrança boa de domingo. Simples, afetivo e perfeito para qualquer ocasião!
Servings: 4 porções
Calories: 220kcal
Equipment
- Panela grande
Ingredients
Ingredientes principais
- 500 g peixe branco robalo ou linguado (ou outro de sua preferência), cortado em pedaços médios
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 1 cenoura picada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado
- 1 pimentão vermelho em tirinhas
- 1 maço coentro fresco
- 3 colheres azeite de oliva
- 1 limão
- 1 litro água filtrada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
Instructions
- Passo 1: Preparo inicial
Corte o peixe em pedaços médios, tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de meio limão. Reserve enquanto prepara os demais ingredientes. - Passo 2: Base aromática
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e doure levemente, mexendo para não queimar. - Passo 3: Construindo sabores
Adicione o tomate picado e o pimentão. Mexa e deixe refogar até começarem a desmanchar. Acrescente a folha de louro e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. - Passo 4: Hora das raízes
Junte as batatas e a cenoura, misture bem para envolver nos temperos. Cubra com a água filtrada, tampe parcialmente e cozinhe por aproximadamente 15 minutos (fogo médio) até os legumes ficarem quase macios. - Passo 5: A estrela do show
Adicione os pedaços de peixe ao caldo. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 10 minutos. Evite mexer muito para o peixe não desmanchar demais. - Passo 6: O toque verde
Desligue o fogo, acrescente metade do coentro fresco picado e misture delicadamente. Ajuste sal, pimenta e limão, se desejar. Sirva com o restante do coentro por cima.
Notes
Se não gosta de coentro, use salsinha ou cebolinha. Inclua leite de coco para um toque cremoso (200ml no final do cozimento). Para uma versão mais encorpada, amasse algumas batatas já cozidas no caldo. Não recomendo congelar: melhor consumir fresquinho, com arroz branco e pão rústico para acompanhar!