Go Back
Print Recipe

Caldo Verde

Um clássico prato de sopa português que virou preferência nacional e conforto nas noites frias do Brasil. Caldo Verde é fácil de preparar, incrivelmente reconfortante e tem o poder de transformar qualquer dia comum em uma experiência acolhedora digna de afeto e memórias de família.
Prep Time15 minutes
Cook Time35 minutes
Total Time50 minutes
Course: Prato Principal, Sopa
Cuisine: Brasileira, Portuguesa
Keyword: Caldo Verde, sopa portuguesa, sopa de batata, comfort food, inverno, tradicional
Servings: 4 pessoas
Calories: 255kcal

Equipment

  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Mixer ou liquidificador (opcional)

Ingredients

Ingredientes principais

  • 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
  • 1 cebola média picadinha
  • 3 dentes alho picados (ou 5 para quem ama alho)
  • 1 maço couve manteiga cortada em tiras finas
  • 200 g linguiça portuguesa fatiada (pode substituir por calabresa ou paio)
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1.5 litro água filtrada ou caldo de legumes

Instructions

  • Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola picadinha até ficar transparente.
  • Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos, até dourar levemente.
  • Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos. Refogue por cerca de 2 minutos, mexendo bem.
  • Adicione a água ou caldo de legumes e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem bem macias (cerca de 20 minutos).
  • Quando as batatas estiverem bem cozidas, bata tudo com um mixer na própria panela (ou transfira para um liquidificador com cuidado) até obter um creme liso. Volte à panela, se necessário.
  • Com o caldo ainda fervendo, adicione a couve cortada em tiras finas. Cozinhe por apenas 5 minutos, até que ela fique verde e levemente crocante.
  • Junte a linguiça portuguesa fatiada (se quiser, pode fritar antes) e cozinhe por mais 3 a 5 minutos para que solte sabor.
  • Ajuste sal e pimenta, apague o fogo e sirva imediatamente, idealmente com pão rústico.

Notes

• Para uma versão vegetariana, omita a linguiça e acrescente cogumelos salteados e páprica defumada.
• Varie com paio, calabresa ou bacon se necessário.
• Batata doce funciona surpreendentemente bem para variar o sabor.
• Fatie a couve o mais fino que conseguir; a textura é parte essencial da receita.
• Congela muito bem: guarde em potes individuais e consuma em até 1 mês.