Caldo Verde Simples da Vovó
Este Caldo Verde Simples é pura nostalgia em forma de sopa. Cremoso, reconfortante e fácil de preparar, é aquele clássico português para aquecer e acolher em qualquer noite fria. Perfeito para dias difíceis, reuniões de família ou só para um autocuidado delicioso.
Servings: 6 tigelas
Calories: 230kcal
Equipment
- Panela grande
- Frigideira
- Faca afiada
- Mixer ou liquidificador
Ingredients
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos; use batata farinhenta para melhor textura
- 1 cebola média picadinha
- 3 dentes de alho amassados (use 5 para mais sabor)
- 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas finas
- 1 maço couve manteiga cortada em tirinhas finas
- 2 colheres de sopa azeite de oliva de boa qualidade — guarde um pouco para finalizar
- sal e pimenta a gosto
- 1.5 litro água ou caldo de legumes de preferência caldo caseiro ou água filtrada
- cominho (opcional) uma pitadinha – segredo especial
Instructions
- Prepare a base cremosa: Em uma panela grande, aqueça metade do azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue até perfumar. Acrescente as batatas em cubos e cubra com a água (ou caldo). Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até as batatas ficarem bem macias (aprox. 20 min).
- Bata até virar creme: Use um mixer de mão para bater direto na panela até obter um creme liso. Se preferir, transfira para o liquidificador e bata em etapas (cuidado com o vapor!). Retorne à panela. Se não tiver mixer, amasse bem as batatas com um garfo.
- Frite a linguiça: Em uma frigideira separada, aqueça o restante do azeite e frite as rodelas de linguiça até dourar e ficar levemente crocante. Reserve algumas para decorar. Transfira o restante (e a gordura) para o creme de batatas.
- Finalize com a couve: Leve o creme novamente ao fogo baixo, deixe ferver e junte as tirinhas de couve. Cozinhe por 1 a 2 minutos só até a couve amolecer e manter a cor vibrante.
- Prove, ajuste o sal e pimenta, e se quiser, adicione uma pitada de cominho. Finalize com um fio generoso de azeite e as rodelinhas douradas de linguiça reservadas. Sirva bem quente!
Notes
Dicas e conservação:
Guarde o caldo verde na geladeira por até 3 dias, em pote bem fechado. Se quiser congelar, faça sem a couve e adicione-a apenas ao reaquecer. Fica perfeito também preparado com antecedência, basta aquecer e juntar a couve e a linguiça frita na hora de servir. Para uma versão vegetariana, troque a linguiça por cogumelos salteados e use caldo de legumes. Para um toque mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ao final.
Guarde o caldo verde na geladeira por até 3 dias, em pote bem fechado. Se quiser congelar, faça sem a couve e adicione-a apenas ao reaquecer. Fica perfeito também preparado com antecedência, basta aquecer e juntar a couve e a linguiça frita na hora de servir. Para uma versão vegetariana, troque a linguiça por cogumelos salteados e use caldo de legumes. Para um toque mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ao final.