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Canjica Doce Cremosa (Festa Junina)

Canjica doce cremosa é puro aconchego, nostalgia e o sabor mais delicioso das festas juninas. Uma sobremesa absurdamente cremosa, docinha na medida certa, perfumada com canela e cheia de memórias afetivas. Fácil de fazer e perfeita para reunir toda a família!
Prep Time10 minutes
Cook Time1 hour 5 minutes
Tempo de molho8 hours
Total Time8 hours 20 minutes
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira, Festa Junina
Keyword: canjica, canjica doce cremosa, festa junina, sobremesa, milho de canjica, doce típico
Servings: 8 porções
Calories: 370kcal

Equipment

  • Panela grande

Ingredients

Ingredientes principais

  • 500 g milho para canjica branca grãos graúdos
  • 1 lata leite condensado
  • 400 ml leite de coco
  • 2 xícaras leite integral
  • 1 xícara açúcar ajuste a gosto
  • 1 unidade pau de canela
  • 4 unidades cravos-da-índia
  • 1 pitada sal

Para servir

  • canela em pó para polvilhar

Instructions

  • 1. Deixe o milho de molho:
    Coloque o milho para canjica de molho em água filtrada por pelo menos 8 horas (ou durante a noite). Esse passo hidrata os grãos e garante que cozinhem por igual.
  • 2. Cozinhe o milho:
    Escorra o milho e transfira para uma panela grande. Cubra com água, adicione o pau de canela, os cravos e a pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, até que os grãos fiquem macios.
  • 3. Prepare a mistura cremosa:
    Quando o milho estiver macio, retire parte da água do cozimento, deixando cerca de 2 xícaras do líquido na panela. Adicione o leite integral, leite de coco e açúcar. Mexa bem e deixe ferver em fogo médio por 10 minutos.
  • 4. Finalize com leite condensado:
    Acrescente o leite condensado. Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não grudar, até a canjica ficar bem cremosa.
  • 5. Sirva e aproveite:
    Sirva quente ou fria, polvilhando canela em pó a gosto na hora de servir.

Notes

Se sobrar, conserve a canjica na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Ao aquecer novamente, acrescente um pouco de leite para devolver a cremosidade. No dia seguinte, fica ainda mais saborosa!
Variações: Use creme de leite no lugar do leite de coco para um sabor mais rico. Adicione coco ralado, baunilha ou mel, ou salpique amendoim torrado por cima para dar crocância.
Experimente usar a canjica como recheio de bolo: basta deixá-la mais espessa e usar entre camadas de bolo branco.