Carne Desfiada de Vó (Desfiada Suculenta na Pressão)
Essa carne desfiada remete àquelas receitas de vó, cheia de afeto e aroma que invade a casa toda. Ultra versátil, econômica e impossível de errar: sirva no arroz e feijão, sanduíches, burritos, com purê ou onde a fome mandar. Adapte os cortes e temperos conforme seu gosto e aproveite esse clássico reconfortante, que só melhora no dia seguinte!
Servings: 6 porções
Calories: 285kcal
Equipment
- Panela de Pressão
Ingredients
- 1 kg acém ou patinho, músculo, coxão mole
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa extrato de tomate
- 1 xícara caldo de carne pode ser água + tablete
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa óleo
- cheiro-verde picado para finalizar
- 1 colher de chá molho de pimenta opcional, para sabor extra
Instructions
- Corte a carne em pedaços médios e tempere com sal, pimenta e, se quiser, o molho de pimenta. Deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.
- Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e deixe dourar levemente, sem queimar.
- Coloque os pedaços de carne e doure bem todos os lados, criando uma crosta saborosa.
- Adicione o extrato de tomate, misture. Junte os tomates picados, o pimentão e as folhas de louro. Misture bem.
- Acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e, após pegar pressão, conte cerca de 30 minutos de cozimento.
- Desligue o fogo. Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Teste a carne com o garfo; deve estar bem macia.
- Retire a carne e desfie ainda quente com a ajuda de dois garfos.
- Volte a carne desfiada para o caldo da panela. Misture, cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por mais 10 minutos para encorpar o sabor.
- Ajuste o sal e pimenta se necessário. Finalize com cheiro-verde picado e sirva!
Notes
Guarde na geladeira por até 3 dias em pote tampado. Para congelar, porcione e embale em forminhas: dura até 3 meses. Não tem panela de pressão? Use panela comum, cozinhando por até 1h30, ou faça na slow cooker (4h alta ou 8h baixa). Adicione cenoura para mais cor e sabor ou 1/2 xícara de vinho tinto junto ao caldo para um toque especial. Faça com o corte bovino que seu orçamento permitir ou até frango.