Chuchu Refogado com Ovo
Uma receita simples, levinha e cheia de afeto: chuchu refogado com ovos, igualzinho àquele que cheira à casa de vó. Perfeita para qualquer dia em que você precisa de uma comida caseira, gostosa e reconfortante!
Servings: 3 porções
Calories: 130kcal
Equipment
- Frigideira
- Panela média
- Faca
- Tábua
- Escorredor ou peneira
Ingredients
Ingredientes principais
- 2 chuchus médios bem verdinhos
- 3 ovos ou ajuste a gosto
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa azeite
- sal e pimenta a gosto
- cebolinha picada, para finalizar (opcional)
- 1 pitada cominho opcional, segredo de vó
Instructions
- 1. Descasque o chuchu e corte em cubinhos médios. Se quiser evitar que grude nas mãos, passe um pouco de óleo nas mãos antes.
- 2. Cozinhe os cubos de chuchu em água fervente com uma pitada de sal, por cerca de 10 minutos. Eles devem ficar al dente — não cozinhe demais.
- 3. Escorra bem e deixe descansar numa peneira, para eliminar o excesso de água.
- 4. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- 5. Junte o alho e mexa rapidamente, tomando cuidado para não queimar.
- 6. Acrescente o chuchu escorrido e refogue por cerca de 5 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Amasse levemente alguns pedaços para realçar o sabor.
- 7. Tempere com sal, pimenta e uma pitadinha de cominho. Misture bem.
- 8. Abra um espaço no centro da frigideira, quebre os ovos ali e mexa rapidamente, como se fosse ovo mexido.
- 9. Misture delicadamente o ovo mexido com o chuchu, para incorporar. O ideal é que o ovo fique cremosinho, sem secar demais.
- 10. Finalize com cebolinha picada, desligue o fogo e sirva quentinho.
Notes
Dicas: Para variar, adicione abobrinha junto com o chuchu, ou bacon/frango desfiado para uma versão mais proteica. Veganos podem trocar o ovo por tofu mexido com cúrcuma. Não congele, pois a textura não fica legal depois de descongelado.