Churros Caseiro com Doce de Leite
Lembra do cheirinho de fritura doce que preenchia a pracinha do bairro nas tardes de domingo? Churros caseiro é crocante por fora, macio por dentro e recheado generosamente com doce de leite. Aprenda como fazer aí na sua casa um churros igualzinho (ou até melhor!) ao da barraquinha da feira. Receita prática, infalível e cheia de dicas!
Servings: 20 churros
Calories: 130kcal
Equipment
- Panela funda
- Colher de pau
- Tigela grande
- Saco de confeitar com bico estrela (ou saco plástico resistente)
- Tesoura ou faca
- Papel-toalha
Ingredients
Para a massa
- 1 xícara água
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 1 pitada sal
- 1 xícara farinha de trigo peneirada
- 2 ovos
- óleo para fritar quantidade suficiente
Para finalizar
- 1/2 xícara açúcar
- 1 colher (chá) canela em pó
- 1 lata doce de leite ou mais, a gosto
Instructions
- 1 - Preparando a massa: Em uma panela, coloque a água, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo médio até ferver. Assim que levantar fervura, retire do fogo e adicione toda a farinha de trigo de uma vez. Misture vigorosamente com uma colher até obter uma massa homogênea e que desgrude do fundo da panela.
- 2 - Esfriando a massa: Transfira a massa para uma tigela grande e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Esse passo evita que os ovos cozinhem ao serem incorporados.
- 3 - Adicionando os ovos: Adicione os ovos um a um, misturando bem entre cada adição. No início, parece que a massa desandou, mas continue mexendo até ficar lisa, brilhante e levemente pegajosa.
- 4 - Hora de fritar: Aqueça bastante óleo numa panela funda ou fritadeira. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico estrela (ou um saco plástico resistente, cortando a ponta). Pressione porções de massa diretamente no óleo quente, cortando com uma tesoura ou faca no tamanho desejado. Frite até dourar dos dois lados (cerca de 2-3 minutos).
- 5 - Toque final: Retire os churros do óleo, escorra em papel-toalha. Passe-os ainda quentes na mistura de açúcar com canela, cobrindo bem.
- 6 - Recheando: Com um palito de churrasco, faça um furo em uma das pontas de cada churro. Coloque o doce de leite em um saco de confeitar com bico fino e preencha generosamente o interior de cada churro.
Notes
Dicas:
- A massa pode ser conservada crua na geladeira por até 2 dias.
- Churros pronto perde crocância após esfriar, mas pode ser reaquecido no forno a 180°C por 5 minutos.
- Varie o recheio usando Nutella, brigadeiro ou creme de avelã, e adicione chocolate em pó ou extrato de baunilha à massa para resultados diferentes. Não deixe o óleo quente demais para evitar que estoure. Use saco de confeitar com bico estrela para o visual tradicional, mas é possível improvisar.
- A massa pode ser conservada crua na geladeira por até 2 dias.
- Churros pronto perde crocância após esfriar, mas pode ser reaquecido no forno a 180°C por 5 minutos.
- Varie o recheio usando Nutella, brigadeiro ou creme de avelã, e adicione chocolate em pó ou extrato de baunilha à massa para resultados diferentes. Não deixe o óleo quente demais para evitar que estoure. Use saco de confeitar com bico estrela para o visual tradicional, mas é possível improvisar.