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Costela Cozida na Panela de Pressão

Você vai se surpreender com a maciez e o sabor irresistível dessa costela cozida na pressão. Prática, rápida e perfeita para reunir a família e arrancar elogios, até nos domingos mais preguiçosos!
Prep Time20 minutes
Cook Time30 minutes
Tempo de descanso da carne15 minutes
Total Time1 hour
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira
Keyword: costela cozida, costela bovina, panela de pressão, carne macia, almoço em família
Servings: 6 porções
Calories: 510kcal

Equipment

  • Panela de Pressão
  • Colher de pau
  • Tábua de corte

Ingredients

Costela Cozida

  • 1.5 kg costela bovina cortada em pedaços
  • 1 cebola grande picada
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate
  • 1 colher de sopa colorau
  • 1 colher de sopa óleo
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara água ou caldo de legumes
  • cheiro-verde picado para finalizar

Opcional

  • cominho em pó um pouquinho para dar um toque especial

Instructions

  • Passo 1: O preparo inicial
    Lave bem os pedaços de costela e seque com papel-toalha. Tempere com sal e pimenta, esfregando bem. Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor.
  • Passo 2: Selando a costela
    Em uma panela de pressão aquecida com óleo (sem tampa), sele os pedaços de costela aos poucos até ficarem bem dourados de todos os lados. Não lotar a panela para não juntar água.
  • Passo 3: Refogado saboroso
    Retire a carne e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho picados. Refogue até dourar. Junte o extrato de tomate e colorau, mexendo para incorporar e formar uma base saborosa.
  • Passo 4: O cozimento
    Devolva a costela para a panela, acrescente as folhas de louro, a água ou caldo, e o cominho (opcional). Misture bem. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos em fogo médio.
  • Desligue o fogo e espere sair toda a pressão naturalmente. Abra a panela e verifique o ponto da carne. Se precisar estar mais macia, volte à pressão por mais 5-10 minutos.
  • Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Notes

• Se quiser mais sabor, substitua a água por caldo caseiro de legumes.
• Para uma versão adocicada, acrescente 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou mel ao refogado.
• Pode congelar por até 3 meses.
• Sirva com arroz branco, farofa ou purê de batata.
• Na falta de extrato, use tomate fresco batido.