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Costelinha Suína ao Forno com Mel e Limão

Costelinha ao forno é meu prato de conforto definitivo. O equilíbrio perfeito entre mel e limão garante uma carne suculenta, caramelizada e cheia de sabor. Prepare quando quiser mimar-se ou impressionar as visitas!
Prep Time20 minutes
Cook Time1 hour 45 minutes
Tempo de marinada4 hours
Total Time5 hours 25 minutes
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira
Keyword: costelinha, costelinha ao forno, costela suína, costelinha caramelizada, carne de porco
Servings: 6 porções

Equipment

  • Assadeira
  • Tigela grande
  • Papel-alumínio

Ingredients

Costelinha

  • 1.5 kg costelinha suína

Marinada

  • 6 colheres de sopa mel coloque uma colher extra se desejar
  • 2 limões sicilianos (suco) ou limão taiti
  • 4 dentes alho bem picadinhos
  • 2 colheres de sopa molho de soja
  • 1 colher de chá pimenta calabresa ajuste conforme sua tolerância
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ramos alecrim fresco opcional, mas recomendado

Instructions

  • Preparando a marinada: Em uma tigela, misture o mel, suco de limão, alho picado, molho de soja, pimenta calabresa, azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até ficar homogêneo.
  • Temperando a costelinha: Coloque a costelinha em uma assadeira e despeje toda a marinada por cima. Massageie bem a carne com as mãos limpas até que todos os pedaços estejam envolvidos.
  • Marinando: Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente, de um dia para o outro).
  • Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha os ramos de alecrim sobre a carne (caso use), mantenha coberto com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos.
  • Caramelizando: Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 220°C e asse por mais 15–20 minutos ou até que fique bem dourada. Durante esse tempo, regue a carne com o molho da assadeira algumas vezes.
  • Sirva imediatamente acompanhada de arroz branco, batatas rústicas, polenta cremosa ou sua salada preferida. Bom apetite!

Notes

Se sobrar costelinha, conserve em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira. Esquente preferencialmente no forno. Você pode substituir o mel por maple syrup ou melaço. A marinada também fica ótima para tofu ou seitan. Acrescente gengibre ralado para um toque especial ou açúcar mascavo para mais caramelização.