Couve-flor Gratinada com Parmesão
Uma receita fácil, cremosa e irresistível de couve-flor gratinada com parmesão: crocante por fora, macia por dentro. Até quem torce o nariz para couve-flor vai pedir repeteco! Perfeita como acompanhamento ou prato principal para impressionar visitas ou mimar quem você ama.
Servings: 6 porções
Calories: 208kcal
Equipment
- Panela média
- Tigela pequena
- Assadeira ou refratário médio
Ingredients
Couve-flor
- 1 couve-flor média bem branquinha e firme
Molho Bechamel
- 3 colheres de sopa manteiga
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 2 xícaras leite morno
- 1 xícara queijo parmesão ralado pode usar um pouco mais a gosto
- noz-moscada a gosto; uma pitadinha faz toda a diferença
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Cobertura crocante
- 1/2 xícara farinha de rosca
- 2 colheres de sopa manteiga derretida
Instructions
- Preparando a couve-flor:
Separe a couve-flor em buquês médios. Lave bem em água corrente.
Ferva água com sal e cozinhe os buquês por 5-7 minutos, até ficarem macios mas ainda firmes (al dente). Escorra bem e reserve, deixando a couve-flor liberar todo o vapor possível para evitar gratinado aguado. - Molho bechamel:
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por cerca de 2 minutos, sem deixar dourar.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até engrossar.
Junte metade do queijo parmesão, a noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Misture até o queijo derreter e o molho ficar liso e cremoso. - Montagem e gratinado:
Coloque a couve-flor escorrida em um refratário médio.
Despeje o molho bechamel por cima, espalhando para chegar entre todos os buquês.
Misture em uma tigela a farinha de rosca, o restante do queijo parmesão e a manteiga derretida até formar uma farofinha úmida.
Espalhe sobre a couve-flor.
Asse em forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até dourar e borbulhar. Se desejar, gratine mais alguns minutos para a crosta ficar bem crocante.
Notes
Se quiser, adicione um pouco de queijo muçarela ao molho para um gratinado ainda mais cremoso.
Para versão sem glúten, use amido de milho no lugar da farinha de trigo e flocos de milho triturados ou amendoim moído no lugar da farinha de rosca.
O gratinado dura até 3 dias na geladeira, bem fechado. Para reaquecer e manter a crocância, prefira o forno.
Varie usando outros queijos (gruyère, provolone), bacon na farofinha, ou legumes misturados à couve-flor.
Sirva como acompanhamento ou prato principal com salada verde ou pão.
Para versão sem glúten, use amido de milho no lugar da farinha de trigo e flocos de milho triturados ou amendoim moído no lugar da farinha de rosca.
O gratinado dura até 3 dias na geladeira, bem fechado. Para reaquecer e manter a crocância, prefira o forno.
Varie usando outros queijos (gruyère, provolone), bacon na farofinha, ou legumes misturados à couve-flor.
Sirva como acompanhamento ou prato principal com salada verde ou pão.