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Coxinha de Frango Cremosa da Vovó

Lembra aquela sensação de conforto quando a gente chega em casa da escola e sente aquele cheirinho de comida caseira? Essa coxinha de frango é puro abraço: massa macia e recheio super cremoso, no clássico formato de gotinha, perfeita para dividir com quem você ama. Fácil de modelar, empanar e fritar em casa, ela conquista corações em qualquer ocasião. Prepare já essa receita tradicional e crie suas próprias memórias deliciosas!
Prep Time40 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time1 hour 30 minutes
Course: Aperitivo, Festa
Cuisine: Brasileira
Keyword: coxinha, coxinha de frango, salgado, festa, lanche brasileiro, frango desfiado, petisco
Servings: 40 coxinhas
Calories: 110kcal

Equipment

  • Panela funda
  • Colher de pau
  • Escumadeira

Ingredients

Massa

  • 4 xícaras água
  • 2 tabletes caldo de galinha ou 2 colheres (sopa) rasas, se for em pó
  • 3 colheres manteiga (sopa), capriche na qualidade
  • 3 xícaras farinha de trigo peneirada
  • sal a gosto

Recheio cremoso

  • 500 g peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 2 dentes alho amassados (ou 3, para extra sabor)
  • 2 colheres azeite (sopa)
  • 1 tomate sem pele e sementes, picadinho
  • 1/2 xícara requeijão cremoso
  • cheiro verde picado, a gosto
  • sal e pimenta a gosto

Para empanar e fritar

  • 2 ovos batidos
  • farinha de rosca quanto baste, use a mais fina que encontrar
  • óleo quanto baste para fritar por imersão

Instructions

  • Recheio: Refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem transparentes. Acrescente o frango desfiado, tomate e tempere com sal e pimenta. Refogue por 5 minutos. Desligue o fogo, misture o requeijão cremoso e o cheiro verde. Ajuste o sal. Reserve esfriando.
  • Massa: Em uma panela, coloque a água, os caldos de galinha e a manteiga. Deixe ferver. Abaixe o fogo e coloque toda a farinha de trigo peneirada de uma vez. Mexa vigorosamente até desgrudar da panela e formar uma bola lisa. Transfira para bancada untada e sove até amornar.
  • Modelar: Com as mãos untadas de óleo, abra pequenas porções da massa formando discos. Recheie com o frango cremoso e modele no formato clássico de coxinha (gotinha). Vá organizando em uma superfície untada.
  • Empanar: Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Para casquinha extra crocante, repita o processo.
  • Fritar: Aqueça bastante óleo em panela funda. Frite poucas coxinhas por vez, virando para dourar por igual. Retire com escumadeira e coloque sobre papel toalha.
  • DICA! Congele as coxinhas já empanadas (sem fritar) por até 3 meses. Frite ainda congeladas, em óleo não muito quente, até dourar.

Notes

Experimente variações: adicione palmito ou milho ao recheio, troque parte do requeijão por cream cheese ou coloque um cubinho de queijo mussarela dentro antes de fechar a coxinha. Para uma versão mais leve, pincele óleo e asse no forno ou na air fryer.
Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele antes de fritar. Para reaquecer, prefira o forno ao micro-ondas!