Creme de Milho Cremoso com Queijo
O creme de milho verde perfeito: cremoso, cheio de sabor, com gostinho de infância e muito queijo! Receita simples, reconfortante e que conquista todo mundo. Experimente essa delícia tradicional com aquele toque especial que só milho fresco (ou bem preparado) pode dar!
Servings: 4 porções
Calories: 265kcal
Equipment
- Liquidificador
- Panela média
- Faca
- Tábua de corte
Ingredients
Ingredientes principais
- 3 espigas de milho verde ou 2 latas de milho em conserva, drenado
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alho amassados (ou 3 para quem gosta)
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1 caixinha creme de leite 200g
- 100 g queijo parmesão ralado de preferência ralado na hora
- 1/2 xícara leite ajuste para sua consistência preferida
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- noz-moscada pitada – opcional, mas faz diferença
Instructions
- Prepare o milho: Se usar espigas frescas, debulhe o milho com uma faca, cortando os grãos rente ao sabugo. Se usar milho de lata, apenas escorra bem.
- Refogue os aromas: Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por cerca de 30 segundos, sem deixar queimar.
- Junte o milho: Adicione o milho à panela e refogue por 2 minutos, mexendo para envolver bem nos sabores.
- Bata metade da mistura: Transfira metade do milho refogado com a cebola para o liquidificador, junte o leite e bata até formar um creme liso.
- Finalize o creme: Despeje o creme batido de volta na panela com o restante do milho. Adicione o creme de leite, misture bem e leve ao fogo baixo. Quando ferver de leve, junte o parmesão ralado aos poucos, mexendo sempre até derreter e incorporar bem.
- Ajuste e tempere: Acerte o sal, a pimenta e finalize com uma pitadinha de noz-moscada. Cozinhe mexendo até atingir a consistência desejada. Sirva em seguida, bem quentinho!
Notes
Conservação: Guarde o creme de milho em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ele pode ser congelado em porções. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite para recuperar a cremosidade.
Variações: Use creme de leite sem lactose e queijo sem lactose para versão sem lactose. Experimente outros queijos como minas ou mussarela, e adicione bacon crocante ou pimenta se desejar.
Milho congelado? Também funciona, basta descongelar antes.
Sem queijo? Pode omitir, mas a textura fica menos cremosa.
Variações: Use creme de leite sem lactose e queijo sem lactose para versão sem lactose. Experimente outros queijos como minas ou mussarela, e adicione bacon crocante ou pimenta se desejar.
Milho congelado? Também funciona, basta descongelar antes.
Sem queijo? Pode omitir, mas a textura fica menos cremosa.