Guarde em pote fechado por até 5 dias na geladeira. Se ressecar, adicione um fiozinho de azeite antes de servir.
Não congele, pois a textura muda muito.
Variações: substitua a ricota por cottage escorrido, use ervas secas se não tiver frescas, adicione pepino ralado e hortelã para versão refrescante ou misture azeitonas, tomate seco ou nozes para cremes diferentes.
Fica incrível também com geleia de frutas vermelhas no topo, como entrada!