Cuscuz Nordestino com Ovo Poche
O clássico cuscuz nordestino ganha nova vida com um ovo poche perfeitamente cremoso. Um café da manhã reconfortante, bonito e cheio de sabor brasileiro, que mistura tradição com um toque de sofisticação francesa.
Servings: 2 porções
Calories: 300kcal
Equipment
- Cuscuzeira
- Panela média
- Escumadeira
- Tigela
Ingredients
Para o cuscuz
- 2 xícaras flocos de milho para cuscuz
- 1 xícara água aproximadamente, adicione mais se preferir mais úmido
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 1 colher de sopa manteiga opcional, mas recomendado
Para o ovo poche
- 2 ovos frescos
- 1 colher de sopa vinagre branco
- água para cozinhar
Complementos
- queijo coalho ralado ou em cubinhos a gosto
- coentro picado a gosto
- manteiga extra para servir opcional
Instructions
- Para o cuscuz:
- Em uma tigela, coloque os flocos de milho e adicione água aos poucos, misturando com uma colher até obter uma textura úmida (sem encharcar). Deve ficar como areia molhada.
- Adicione o sal e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar.
- Passe a mistura para a cuscuzeira (ou uma peneira sobre panela com água), sem compactar muito.
- Coloque a água na parte inferior da cuscuzeira, sem tocar o cuscuz. Leve ao fogo médio até ferver.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos, até o cuscuz ficar bem firme ao toque.
- Desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos antes de desenformar.
- Para o ovo poche:
- Aqueça água em uma panela média até quase ferver. Adicione o vinagre.
- Reduza o fogo para médio-baixo. Quebre cada ovo em uma xícara pequena (um de cada vez).
- Com uma colher, faça um redemoinho suave na água e coloque delicadamente o ovo no centro do redemoinho.
- Cozinhe o ovo por 3 minutos para gema mole ou até o ponto desejado.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer.
- Montagem:
- Desenforme o cuscuz no prato.
- Faça uma cavidade no topo e coloque uma porção generosa de manteiga para derreter.
- Coloque o ovo poche por cima do cuscuz.
- Finalize com queijo coalho ralado e coentro picado a gosto. Sirva imediatamente!
Notes
Conservação: O cuscuz pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao micro-ondas ou vaporize novamente. O ovo poche é melhor servido na hora, mas pode ser preparado antes e aquecido rapidamente em água quente.
Substituições: Sem cuscuzeira, use uma peneira metálica sobre panela. O queijo coalho pode ser trocado por queijo minas, mussarela ou parmesão. Coentro pode ser substituído por salsa ou cebolinha.
Para uma versão doce: Troque o sal por uma pitada de açúcar e sirva com mel e canela!
Substituições: Sem cuscuzeira, use uma peneira metálica sobre panela. O queijo coalho pode ser trocado por queijo minas, mussarela ou parmesão. Coentro pode ser substituído por salsa ou cebolinha.
Para uma versão doce: Troque o sal por uma pitada de açúcar e sirva com mel e canela!