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Cuscuz Paulista

O clássico cuscuz paulista, cheio de cor e sabor, é receita de família: versátil, visualmente lindo e perfeito para festas ou reuniões. Com atum, ovos e legumes, esse prato é uma lembrança afetiva de infância e almoço de domingo nas casas paulistas.
Prep Time20 minutes
Cook Time25 minutes
Tempo de geladeira2 hours
Total Time2 hours 30 minutes
Course: Entrada, Prato Principal
Cuisine: Brasileira
Keyword: Cuscuz Paulista, Cuscuz, Comida de festa, Cuscuz fácil, Prato frio, Receita familiar
Servings: 8 fatias
Calories: 278kcal

Equipment

  • Panela grande
  • Forma de pudim ou bolo inglês
  • Colher de pau

Ingredients

Ingredientes principais

  • 2 xícaras farinha de milho em flocos de preferência amarela
  • 3 xícaras caldo de legumes pode ser de galinha
  • 2 latas atum em óleo escorrido
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1/2 xícara ervilhas pode ser congelada
  • 4 ovos cozidos e cortados ao meio
  • 1/4 xícara azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres de sopa azeite
  • cheiro verde a gosto, picado
  • sal e pimenta do reino a gosto

Opcional

  • limão um fio ao final, se desejar sabor mais intenso

Instructions

  • 1. Preparando a base: Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os pimentões e refogue por mais 3 minutos. Junte os tomates picados e cozinhe até formar um molhinho.
  • 2. Hora do caldo: Adicione o caldo de legumes à panela, misture e deixe ferver. Abaixe o fogo e coloque a farinha de milho aos poucos, mexendo bem para não empelotar.
  • 3. Misturando: Com o fogo desligado, misture o atum, as ervilhas, metade das azeitonas e cheiro verde. Corrija o sal e a pimenta. Ajuste a textura: se ficar muito firme, adicione mais caldo; se muito mole, um pouco mais de farinha.
  • 4. Montagem: Unte uma forma de pudim ou bolo inglês com azeite. Decore o fundo e as laterais da forma com as metades dos ovos, azeitonas restantes e pedacinhos de pimentão. Preencha com a massa de cuscuz, alisando a superfície. Decore com mais cheiro verde, se quiser.
  • 5. Descanso: Deixe esfriar completamente e leve para a geladeira por 2 horas (ou de um dia para o outro) antes de desenformar e servir.

Notes

Você pode substituir o atum por sardinha, frango desfiado ou tofu para versão vegetariana. Sem ovos? Decore com cenoura cozida. Acrescente milho, palmito ou até manga em cubos para variar. Para servir, uma salada verde simples ou até suco de laranja são ótimas combinações.
Dica: conserve por até 3 dias na geladeira bem vedado. Não aconselhamos congelar, pois pode perder textura.