Doce de Leite Cremoso da Fazenda
Direto da fazenda da vovó para sua casa: doce de leite cremoso, feito do zero, com sabor intenso de infância e textura aveludada. Uma receita perfeita para comer de colher, rechear bolos ou espalhar no pãozinho da manhã.
Servings: 2 potinhos grandes
Calories: 270kcal
Equipment
- Panela grande de fundo grosso
- Colher de pau
- Potes de vidro esterilizados
Ingredients
Ingredientes principais
- 2 litros leite integral quanto mais fresco e integral, melhor
- 4 xícaras açúcar aproximadamente 800g
- 1 colher (sopa) bicarbonato de sódio é o que garante a cor caramelada
Para finalizar (opcional)
- 1 colher (chá) essência de baunilha opcional, mas recomendado
- 1 pitada sal
Instructions
- Passo 1: Preparando a base
Numa panela grande, coloque o leite e adicione o bicarbonato de sódio. Misture bem até dissolver. O bicarbonato garante a cor dourada e sabor doce e aveludado. - Passo 2: Momento fogo e paciência
Leve a panela ao fogo médio e adicione o açúcar. Mexa constantemente com colher de pau. Fique atento: deixe fogo médio/baixo e mexa sem parar, principalmente quando começar a borbulhar para não grudar no fundo. - Após alguns minutos, a mistura começa a borbulhar e a ganhar cor. Continue mexendo sem parar durante todo o processo – sair de perto pode resultar em leite derramado ou doce queimado no fundo.
- Passo 3: O teste do ponto
Depois de cerca de 1 a 1h30, a mistura reduzirá bastante, ficando mais espessa e cremosa. Para testar o ponto, coloque um pouco do doce em um prato e incline: se escorrer devagar mas ainda formar ondas, está pronto! Se correr rápido, ainda está ralo. Se ficar muito parado, passou do ponto. - Passo 4: Finalização
Desligue o fogo. Acrescente a essência de baunilha (se for usar) e a pitada de sal. Misture bem e deixe amornar ainda na panela.
Transfira para potes de vidro esterilizados enquanto ainda está morno.
Espere esfriar completamente antes de tampar e levar à geladeira.
Notes
Dica: Para potes esterilizados, lave com água quente e leve abertos ao forno (100ºC) por 15 minutos. O doce de leite pode endurecer um pouco na geladeira; para amolecer, aqueça rapidamente em banho-maria ou micro-ondas.
Se for experimentar outras versões, como adicionar chocolate ou café, faça isso já com o doce pronto e ainda quente!
Se for experimentar outras versões, como adicionar chocolate ou café, faça isso já com o doce pronto e ainda quente!