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Doce de Mamão Verde da Vovó

Clássico dos almoços de domingo, o doce de mamão verde em pedaços é uma receita afetiva que conquista pela simplicidade, sabor e aquele gostinho de infância que remete à casa da vovó.
Prep Time30 minutes
Cook Time1 hour 20 minutes
Total Time2 hours
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Keyword: doce de mamão verde, receita de vó, doce caseiro
Servings: 8 porções
Calories: 170kcal

Equipment

  • Panela grande
  • Colher de pau
  • Peneira

Ingredients

Ingredientes

  • 1 mamão verde (médio)
  • 2 xícaras açúcar pode colocar um pouco mais se quiser mais doce
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão só a parte amarela, sem o branco
  • 1 xícara água

Instructions

  • Preparando o mamão: Descasque o mamão verde, corte ao meio, retire as sementes com uma colher e depois corte em pedaços médios (cerca de 2 cm). Lave muito bem os pedaços em água corrente para remover qualquer resíduo leitoso que pode deixar o doce amargo.
  • Primeira fervura: Coloque os pedaços de mamão em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Depois que começar a ferver, deixe mais uns 5 minutos. Escorra e repita esse processo mais duas vezes (no total, três fervuras rápidas), sempre trocando a água. Isso é fundamental para perder o amargor do mamão verde.
  • Calda e cozimento: Em uma panela limpa, coloque a xícara de água e o açúcar. Deixe ferver até formar uma calda rala. Adicione os pedaços de mamão já escorridos, os cravos, o pau de canela e a casca de limão.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a calda ficar grossa e os pedaços de mamão ficarem transparentes (cerca de 40 minutos a 1 hora).
    O aroma vai tomar conta da casa!
  • Deixe esfriar completamente. Sirva acompanhado de queijo minas, pão quentinho ou puro. Guarde em potes de vidro esterilizados na geladeira por até 2 semanas.

Notes

Se o doce cristalizar na geladeira, basta aquecer levemente com uma colher de água.
Adicione gengibre ralado, cardamomo ou baunilha na finalização para dar seu toque pessoal.
O mamão pode estar levemente amarelado, mas se estiver muito maduro o doce ficará mais pastoso.
Versão mais escura: use metade açúcar mascavo.