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Escondidinho de Frango com Mandioquinha

A combinação perfeita de frango desfiado cremoso e purê de mandioquinha, gratinados com queijo derretido. Receita com aquele gostinho especial de comida caseira pra confortar a alma, fácil de preparar e impressiona qualquer visita!
Prep Time30 minutes
Cook Time35 minutes
Total Time1 hour 5 minutes
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira
Keyword: Escondidinho, Frango, Mandioquinha, Escondidinho de Frango, Comida Conforto, Gratinado
Servings: 6 porções
Calories: 340kcal

Equipment

  • Panela
  • Espremedor de batatas ou garfo
  • Refratário médio
  • Forno

Ingredients

Purê de Mandioquinha

  • 1 kg mandioquinha (batata-baroa)
  • 3 colheres de sopa manteiga (ou um pouco mais, a gosto)
  • 1/2 xícara leite quente (ou mais, para ajustar a consistência)
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada noz-moscada (opcional, mas recomendado)

Recheio de Frango

  • 500 g peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes alho picados
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate
  • cheiro verde picado a gosto
  • 1/2 xícara requeijão cremoso
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • azeite para refogar

Finalização

  • 200 g queijo mussarela ralado (ou mais, a gosto)
  • orégano a gosto

Instructions

  • Preparando o purê de mandioquinha
    1. Descasque as mandioquinhas, corte em pedaços médios e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias.
    2. Escorra e, ainda quentes, amasse bem (com espremedor ou garfo).
    3. Leve a mandioquinha amassada à panela, acrescente a manteiga e vá adicionando o leite quente aos poucos, mexendo até formar um purê cremoso.
    4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
  • Preparando o recheio de frango
    1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, então adicione o alho e deixe dourar levemente.
    2. Junte o frango desfiado e refogue por 3 minutos para pegar sabor.
    3. Adicione o tomate picado e o extrato de tomate. Misture e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.
    4. Incorpore o requeijão cremoso e cheiro verde, acerte o sal e pimenta.
  • Montagem e finalização
    1. No refratário, distribua o frango refogado formando uma camada uniforme.
    2. Cubra com o purê de mandioquinha, alisando com uma colher.
    3. Salpique o queijo ralado e orégano por cima.
    4. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, até borbulhar e gratinar.

Notes

Dicas de conservação: Conserve na geladeira em recipiente com tampa por até 3 dias. Se quiser congelar, monte porções em marmitinhas, cubra bem e leve ao freezer por até 3 meses.
Variações: Dá para substituir a mandioquinha por batata, batata doce ou até usar cogumelos no lugar do frango, para opção vegetariana.