Falafel Clássico (Falafel Tradicional do Oriente Médio)
Essas bolinhas douradas, crocantes por fora e macias por dentro, são puro Oriente Médio – perfeitas para um almoço fácil ou impressionar no jantar! Um prato democrático, vegano, sem glúten e irresistivelmente reconfortante, feito do zero em casa. Sirva com pão pita, molho de tahine ou coalhada temperada, e viaje sem sair da cozinha.
Servings: 4 porções
Calories: 380kcal
Equipment
- Processador de alimentos
- Frigideira funda ou panela
- Tigela grande
- Papel absorvente
Ingredients
Ingredientes
- 500 g grão-de-bico seco deixado de molho em água por 12 horas
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho ou até 6 se desejar
- 1 maço coentro fresco substitua por salsinha se preferir
- 1 maço salsa fresca
- 2 colheres de chá cominho em pó
- 1 colher de chá coentro em pó
- 1 colher de chá pimenta síria ou caiena ajuste a gosto
- 1 colher de sopa fermento em pó
- sal a gosto
- óleo vegetal para fritar, suficiente para cobrir parcialmente os falaféis
Instructions
- Passo 1: Coloque o grão-de-bico seco de molho em bastante água por pelo menos 12 horas, trocando a água 1-2 vezes para reduzir o efeito colateral. Escorra bem após o molho.
- Passo 2: No processador, junte o grão-de-bico escorrido, cebola, alho, coentro e salsa. Pulse até formar uma massa grossa, sem virar purê liso – preserve textura!
- Passo 3: Transfira a massa para uma tigela. Acrescente cominho, coentro em pó, pimenta, fermento e sal. Misture tudo com as mãos.
- Passo 4: Leve a massa à geladeira por 30 minutos.
- Passo 5: Com as mãos levemente úmidas, modele bolinhas ou discos pequenos, do tamanho de uma noz.
- Passo 6: Aqueça óleo em uma panela funda a 180°C. Frite os falaféis em pequenas porções por 3-4 minutos ou até ficarem dourados e crocantes. Não encha demais a panela.
- Passo 7: Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente, puro ou em sanduíches com pão pita e molhos.
Notes
Sobras podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias; reaqueça em forno para restaurar crocância. Para congelar, congele as bolinhas cruas sobre uma bandeja e depois transfira para um saco próprio. Varie a receita trocando parte do grão-de-bico por lentilha ou acrescente tahine à massa. Para versão assada, achate as bolinhas e asse em forno alto com azeite.