Farofa de Banana da Terra
Depois de muitos testes e um desastre culinário ou outro, essa farofa de banana da terra conquistou lugar cativo nas minhas reuniões de família. O equilíbrio certeiro entre doce e salgado faz todo mundo pedir bis — e a receita, claro. Crocante, sofisticada e super rápida de fazer, perfeita para acompanhar feijoada, carnes, peixe, ou até comer pura com um ovo!
Servings: 6 porções
Calories: 210kcal
Equipment
- Panela grande
- Colher de Pau ou Espátula
- Tábua de corte
- Faca afiada
Ingredients
Farofa de Banana da Terra
- 2 bananas da terra maduras firmes, cortadas em cubos de 1 cm
- 1 cebola roxa média picada (ou grande, se preferir mais cebola)
- 3 colheres de sopa manteiga
- 2 xícaras farinha de mandioca fina de preferência torrada
- sal a gosto
- 1 colher de chá açúcar opcional, para realçar o sabor
- 1/2 colher de chá pimenta-do-reino ou mais, a gosto
- cheiro-verde picado a gosto, para finalizar
Instructions
- Prepare a banana: Descasque as bananas da terra e corte-as em cubos de aproximadamente 1 cm. Evite cubos muito pequenos para a banana não desmanchar depois.
- Doure a cebola: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a cebola roxa picada e refogue por 3-4 minutos até ficar dourada e perfumada.
- Adicione a banana: Coloque os cubinhos de banana na panela e salteie delicadamente por cerca de 5 minutos, até começar a dourar. Evite mexer excessivamente para a banana não virar purê.
- Incorpore a farinha: Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo para envolver a banana e absorver bem a manteiga e sabores. Tempere com sal, açúcar e pimenta-do-reino a gosto. Continue mexendo até a farinha ficar douradinha (3-5 minutos).
- Finalize com cheiro-verde: Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e misture. Sirva quente ou morna.
Notes
Se quiser, acrescente bacon ou castanhas picadas para uma versão ainda mais especial. Para guardar, espere esfriar completamente antes de armazenar em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância, aqueça na frigideira antes de servir.
- Substitua a banana da terra por banana-nanica em último caso, mas reduza o tempo de cozimento!
- Experimente variar com cebola branca, chalotas ou adicione pimenta dedo-de-moça para um toque picante.
- Óleo de coco ou azeite podem substituir a manteiga para uma versão diferente.