Fondue Queijo Amigos (Fondue de queijos para compartilhar)
Sabe aquelas noites em que o improviso vira tradição? Este fondue de queijos nasceu assim: queijo do que tinha na geladeira, vinho aberto e amigos famintos. O que era pra ser solução virou ritual delicioso! Cremoso, fácil, perfeito para toda ocasião e companhia.
Servings: 4 pessoas
Calories: 496kcal
Equipment
- Panela média (preferencialmente de fundo grosso)
- Ralador de queijo
- Colher de Pau ou Espátula
- Rechaud ou vela grossa (opcional, para manter aquecido)
Ingredients
Base do Fondue
- 200 g queijo gruyère pode substituir por emmental
- 200 g queijo gouda pode usar mussarela
- 100 g queijo emmental ou outro queijo de sua preferência
- 1 dente de alho
- 1 copo vinho branco seco aprox. 180ml
- 1 colher de chá amido de milho
- noz-moscada a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- kirsch opcional, um pouquinho se tiver
Acompanhamentos
- pão em cubos variados, de preferência amanhecidos
- batatas cozidas em pedaços
- legumes crocantes (brócolis, couve-flor, cenoura)
- maçã em pedaços opcional, para cortar intensidade do queijo
- linguiça calabresa ou outros embutidos opcional
Instructions
- Pré-preparo:
- Rale todos os queijos (não use queijo ralado pronto). Misture-os em uma tigela grande.
- Corte o dente de alho ao meio e esfregue-o no fundo e nas laterais da panela que vai usar. Se gostar, pique o alho e deixe na mistura.
- Dissolva o amido de milho em um pouquinho do vinho branco. Reserve.
- Hora de preparar o fondue:
- Coloque o vinho branco (exceto a parte misturada ao amido) na panela e aqueça em fogo médio até começar a borbulhar (não deixe ferver).
- Reduza o fogo. Adicione gradualmente os queijos ralados, mexendo sem parar em movimentos de '8' até começar a derreter.
- Acrescente a mistura de amido de milho com vinho, mexendo bem. Continue mexendo até ficar cremoso e sem grumos.
- Adicione noz-moscada, sal, pimenta e, se quiser, o kirsch.
- Quando estiver liso, brilhante e cremoso, transfira para um rechaud ou mantenha aquecido na própria panela.
- Como servir: Distribua os acompanhamentos em tigelas ou tábuas e mergulhe-os no fondue. Compartilhe histórias, risadas e, se alguém deixar o pão cair, invente uma prenda divertida!
Notes
Guarde as sobras do fondue na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em banho-maria, adicionando um pouquinho de vinho branco. Para uma versão sem álcool, use caldo de legumes ou suco de maçã no lugar do vinho. Queijos com baixo teor de lactose também funcionam bem! Para os ousados, adicione pimenta dedo-de-moça para um toque picante.