Frango Assado de Domingo com Batatas
Um frango assado clássico de domingo que enche a casa de aromas, reúne família e deixa memórias afetivas. Acompanhe com batatas e cebolas douradas para um almoço inesquecível, com dicas, variantes e sabores irresistíveis.
Servings: 6 porções
Calories: 420kcal
Equipment
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Tigela
Ingredients
Frango Assado com Batatas
- 1 frango inteiro (aprox. 2kg) preferencialmente orgânico ou caipira
- 5 batatas médias cortadas em pedaços
- 1 cebola grande cortada em quatro
- 6 dentes de alho amassados
- 2 limões suco
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 2 colheres de sopa manteiga
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- ervas frescas tomilho, alecrim, salsinha (o que tiver em casa)
- 1 xícara vinho branco seco ou caldo de galinha
- páprica defumada opcional, para dar sabor especial
Sugestão e variações
- cenoura opcional, cortada em pedaços
- laranja e mel para variante tropical, use suco de laranja no lugar do limão e um pouco de mel na marinada
- cerveja pode substituir o vinho branco
Instructions
- Preparo inicial: Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave o frango por dentro e por fora, seque com papel toalha. Misture o alho amassado, suco de limão, metade do azeite, sal e pimenta numa tigela. Esfregue essa marinada em todo o frango, inclusive por baixo da pele. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos (ou de um dia para o outro, se possível, na geladeira).
- Em uma assadeira grande, arrume as batatas e a cebola. Regue com o restante do azeite, tempere com sal e pimenta. Se quiser, adicione a cenoura.
- Ponha o frango sobre os vegetais, com o peito para cima. Derreta a manteiga e pincele por cima do frango. Espalhe as ervas frescas picadas e, se desejar, coloque ramos inteiros de alecrim e tomilho na cavidade do frango. Polvilhe páprica defumada se quiser um toque especial.
- Despeje o vinho branco (ou caldo de galinha/cerveja) ao redor do frango, sem molhar a pele. Cubra o frango com papel alumínio e asse por 45 minutos. Retire o papel e asse por mais 45 minutos, regando a cada 20 minutos com o molho formado na assadeira.
- O frango está pronto quando, ao espetar a coxa, o líquido sair transparente. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Aproveite o molho da assadeira: coe e reduza numa panela, se quiser.
Notes
Dica: Para batatas mais crocantes, pré-cozinhe em água fervente por 5 minutos antes de ir ao forno.
Guarde as sobras do frango e da batata em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Separe a carne do osso antes de guardar para facilitar e evitar ressecamento.
Congele a carcaça para aproveitar depois em caldos caseiros.
Variação tropical: use laranja em vez de limão e adicione um pouco de mel na marinada.
A versão express com pedaços de frango corta o tempo de forno pela metade.
Guarde as sobras do frango e da batata em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Separe a carne do osso antes de guardar para facilitar e evitar ressecamento.
Congele a carcaça para aproveitar depois em caldos caseiros.
Variação tropical: use laranja em vez de limão e adicione um pouco de mel na marinada.
A versão express com pedaços de frango corta o tempo de forno pela metade.