Frango com Quiabo Mineiro
Clássico aconchegante da culinária mineira, o frango com quiabo é prato de domingo com cara de infância e sabor de fazenda. Aprenda todos os segredos para um frango super suculento, quiabo sem baba e um molho irresistível. É comida de verdade, cheia de história pra compartilhar com quem você ama!
Servings: 6 porções
Calories: 310kcal
Equipment
- Panela grande
Ingredients
Para o Frango
- 1 kg frango em pedaços coxa e sobrecoxa preferencialmente, mas use o corte que preferir
- suco de 1 limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa óleo
Para o Refogado
- 2 cebolas médias picadas
- 4-6 dentes de alho amassados ajuste ao gosto
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa colorau
Quiabo
- 500 g quiabo fresco
Finalização
- cheiro-verde picado a gosto
Instructions
- Tempere o frango: Em uma tigela, misture o frango com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
- Doure o frango: Aqueça o óleo em uma panela grande. Doure os pedaços de frango em etapas, para não aglomerar e garantir que fiquem bem dourados por igual. Reserve os pedaços dourados em um prato.
- Refogue os temperos: Na mesma panela (com o óleo do frango), refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e deixe perfumar.
- Prepare o quiabo: Seque bem os quiabos antes de cortar. Corte as pontinhas e depois em rodelas de cerca de 1 cm. Acrescente à panela e refogue sem mexer demais, por 5 minutos. Junte o colorau e misture delicadamente.
- Junte tudo: Volte o frango para a panela. Adicione os tomates e cubra com água quente até quase cobrir o frango. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, até o frango ficar macio e o molho engrossar. Evite mexer muito durante o cozimento para não "salivar" o quiabo.
- Finalize: Acerte o sal, polvilhe cheiro-verde picado e sirva.
Notes
Dica para quiabo sem baba: seque bem antes de cortar, não lave depois de cortado e evite mexer constantemente durante o cozimento.
O prato fica ainda mais gostoso no dia seguinte. Guarde em pote bem fechado por até 3 dias na geladeira ou congele por até 3 meses.
Sirva com arroz branco, angu (polenta) e farofa, e não esqueça do molhinho de pimenta!
O prato fica ainda mais gostoso no dia seguinte. Guarde em pote bem fechado por até 3 dias na geladeira ou congele por até 3 meses.
Sirva com arroz branco, angu (polenta) e farofa, e não esqueça do molhinho de pimenta!