Go Back
Print Recipe

Gratinado de Batata

Sabe aquele prato simples, cremoso e douradinho que reúne a família e conforta a alma? Esse gratinado de batata virou meu porto seguro nos dias difíceis. Batatas macias em camadas, creme temperado e uma crosta de queijo irresistível que conquista corações a cada garfada!
Prep Time20 minutes
Cook Time55 minutes
Tempo de descanso10 minutes
Total Time1 hour 25 minutes
Course: Acompanhamento
Cuisine: Brasileira, Francesa
Keyword: gratinado de batata, batata gratinada, acompanhamento, gratinado de batata cremoso, receita comfort food
Servings: 6 porções
Calories: 330kcal

Equipment

  • Mandolin ou faca afiada
  • Refratário 30x20cm

Ingredients

Ingredientes

  • 1 kg batatas de preferência tipo asterix, ou qualquer batata firme
  • 500 ml creme de leite fresco pode usar de caixinha
  • 2 dentes de alho bem amassadinhos. Use 3 se gostar
  • 1 colher (chá) noz-moscada ralada
  • 200 g queijo gruyère ralado ou mussarela para versão econômica
  • 2 colheres (sopa) manteiga não substituir por margarina
  • sal e pimenta-do-reino a gosto; generoso na pimenta
  • 1 colher (chá) tomilho fresco opcional, para finalizar

Instructions

  • Prepare as batatas: Lave e descasque (ou não) as batatas. Fatie em lâminas bem finas (cerca de 3mm) com mandolin ou faca. Reserve em água.
  • Prepare o creme: Derreta a manteiga em uma panela média. Refogue o alho amassado até começar a dourar. Junte o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mexa por 2 minutos sem ferver. Ajuste o tempero.
  • Monte o gratinado: Unte um refratário (aprox. 30x20cm) com manteiga. Faça camadas: batata ligeiramente sobrepostas, um pouco do creme, uma pitada de queijo. Repita as camadas, finalizando com bastante queijo e, se quiser, tomilho.
  • Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 50-60 minutos, até gratinar e borbulhar. Se dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio até as batatas amolecerem.
  • Descanso: Deixe o gratinado descansar 10 minutos antes de servir para firmar e ficar mais fácil de cortar (difícil, eu sei!).

Notes

• Dá para montar com até 1 dia de antecedência e assar na hora.
• Troque metade das batatas por batata-doce para uma versão colorida.
• Misture diferentes queijos como parmesão ou gorgonzola para um sabor extra.
• Fatie as batatas bem finas para garantir o cozimento.
• Guarde as sobras na geladeira até 3 dias ou congele por 2 meses.