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Gratinado de Chuchu com Parmesão

Esse gratinado de chuchu com parmesão é cremoso, douradinho e transforma um legume esquecido em protagonista absoluto da mesa! A crosta de queijo conquista até quem nunca gostou de chuchu. Receita fácil, perfeita para acompanhar carnes, servir com salada ou ser o prato principal daquele domingo preguiçoso.
Prep Time25 minutes
Cook Time25 minutes
Total Time50 minutes
Course: Acompanhamento, Prato Principal
Cuisine: Brasileira
Keyword: gratinado de chuchu, chuchu com queijo, comfort food, chuchu gratinado
Servings: 6 porções
Calories: 190kcal

Equipment

  • Panela
  • Travessa refratária
  • Forno

Ingredients

Legumes

  • 4 chuchus médios descascados, sem sementes

Bechamel

  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 2 colheres de sopa farinha de trigo
  • 2 xícaras leite morno
  • 2 dentes alho amassados
  • noz-moscada a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização

  • 1 xícara queijo parmesão ralado
  • cheiro-verde picadinho opcional, para finalizar

Instructions

  • 1. Prepare o chuchu:
    Descasque os chuchus, corte ao meio, remova as sementes e depois fatie ou corte em cubos médios.
  • Cozinhe o chuchu em água com um pouco de sal por cerca de 10 minutos, até ficar al dente. Escorra MUITO bem e reserve.
  • 2. Molho bechamel:
    Derreta a manteiga em fogo médio, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 30 segundos.
  • Acrescente a farinha e mexa por 2 minutos, formando um roux.
  • Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  • 3. Montagem:
    Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o chuchu bem escorrido numa travessa. Cubra com o molho bechamel quente.
  • Salpique o parmesão por cima (capriche na quantidade!).
  • Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até dourar e borbulhar.
  • Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Finalize com cheiro-verde, se desejar.

Notes

Para variar, use outros queijos como muçarela, gruyère, provolone ou um mix. O molho pode ser feito com leite vegetal e queijos sem lactose para adaptar. Experimente misturar bacon crocante, cogumelos salteados ou ervas frescas ao gratinado.
Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês. Para o melhor resultado, reaqueça no forno.