Hambúrguer de Lentilha
Uma receita de hambúrguer vegano que impressiona até carnívoros: crocante por fora, macio por dentro e cheio de personalidade. Perfeita para refeições práticas, econômicas e ricas em sabor e nutrição. Versátil: dá para congelar, adaptar o tempero e servir de inúmeros jeitos!
Servings: 8 hambúrgueres
Calories: 110kcal
Equipment
- Tigela grande
- Frigideira antiaderente
- Processador de alimentos
Ingredients
Base do Hambúrguer
- 2 xícaras lentilha cozida dê preferência à lentilha laranja
- 1 cebola média picada
- 3 dentes alho amassado ou mais, se preferir
- 1/2 xícara aveia em flocos
- 2 colheres de sopa molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa azeite de boa qualidade
- 2 colheres de chá cominho em pó
- 1 colher de chá páprica defumada
- sal e pimenta a gosto
- 1/4 xícara salsinha picada opcional
Instructions
- 1 – Cozinhe a lentilha: Se ainda não estiver pronta, coloque 1 xícara de lentilha crua em 3 xícaras de água, cozinhe por 15-20 minutos até ficar macia, mas não desmanchar. Escorra muito bem.
- 2 – Refogue: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e cheirosos. Reserve.
- 3 – Processe: Coloque a lentilha cozida (já fria ou morna), a cebola e o alho refogados em um processador e pulse algumas vezes. Não exagere para não virar pasta; queremos textura.
- 4 – Misture: Transfira a mistura para uma tigela grande, acrescente a aveia, o molho de soja, o cominho, a páprica, sal, pimenta e a salsinha. Misture bem com as mãos.
- 5 – Ajuste a textura: Se ficar muito molhada, acrescente mais aveia. Se ficar seca, junte um fio de azeite ou um pouquinho de água.
- 6 – Modele: Com as mãos úmidas, modele os hambúrgueres no tamanho e espessura desejada (aprox. 8-10 cm diâmetro, 1 cm de altura).
- 7 – Dourar: Aqueça uma frigideira antiaderente no fogo médio com um fio de azeite. Doure cada hambúrguer por cerca de 4-5 minutos de cada lado sem ficar mexendo muito, para formar crosta.
- Opcional: Deixe a mistura descansar na geladeira por 30 minutos antes de modelar para facilitar. Para congelar, separe os hambúrgueres crus com papel manteiga entre eles.
Notes
Guarde os hambúrgueres prontos na geladeira até 4 dias. Congele crus ou prontos já dourados, separados por papel manteiga. Para reaquecer no forno, 180°C por 15 min ou na AirFryer a 170°C por 8 min. Variações: troque a aveia por quinoa, adicione nutritional yeast, beterraba ralada ou temperos diferentes (curry, gengibre, etc). Sirva no pão, em saladas, como "steak" de brunch ou em bolinhas estilo falafel.