Iogurte Caseiro Simples e Cremoso
Descubra como fazer iogurte caseiro de maneira fácil, econômica e sem equipamentos especiais! Controle doçura, textura, ingredientes e evite conservantes. Ideal para personalizar como quiser e ótimo para café da manhã, lanches ou sobremesas.
Servings: 6 potinhos
Calories: 120kcal
Equipment
- Panela
- Colher
- Termômetro culinário Opcional
- Potes de vidro com tampa
Ingredients
Ingredientes Básicos
- 1 litro leite integral Pode usar semidesnatado. Prefira fresco.
- 2 colheres de sopa iogurte natural Sem açúcar – serve como cultura inicial
Ingredientes Opcionais
- mel ou açúcar a gosto, para adoçar
- essência de baunilha a gosto, para saborizar
- frutas frescas picadas para servir
- calda de frutas caseira para servir
- granola para servir
Instructions
- Passe 1: Esquentar o leite. Leve o leite à panela e aqueça em fogo médio até quase ferver (82–85°C, com bolhinhas nas bordas, sem levantar fervura total).
- Passe 2: Esfriar o leite. Deixe o leite esfriar até ficar morno (43–46°C). Teste com o dedo limpo: se conseguir segurar por 10 segundos sem queimar, está bom.
- Passe 3: Misturar o iogurte. Misture as 2 colheres de sopa de iogurte natural com um pouco do leite morno em uma tigela. Junte essa mistura ao restante do leite e mexa delicadamente.
- Passe 4: Fermentar. Passe para potes de vidro com tampa. Mantenha-os em local morno por 6–8 horas para fermentar (pode ser no forno desligado com a luz acesa, iogurteira, caixa térmica ou função específica na panela elétrica).
- Passe 5: Refrigerar. Após a fermentação, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de consumir.
- Sirva puro ou adicione mel, frutas, granola ou o que preferir.
Notes
Dicas de conservação: O iogurte dura cerca de 7–10 dias na geladeira, em potes limpos e bem tampados. Sempre use utensílios limpos para evitar contaminação.
Varie: Para iogurte grego caseiro, escorra o iogurte num pano limpo na geladeira por 2–4 horas. Para versão sem lactose, use leite sem lactose.
Reutilize: Guarde 2 colheres do seu iogurte pronto para ser o "iniciador" da próxima leva.
Se ficar com soro, é natural! Misture de volta ou escorra, dependendo da sua preferência.
Varie: Para iogurte grego caseiro, escorra o iogurte num pano limpo na geladeira por 2–4 horas. Para versão sem lactose, use leite sem lactose.
Reutilize: Guarde 2 colheres do seu iogurte pronto para ser o "iniciador" da próxima leva.
Se ficar com soro, é natural! Misture de volta ou escorra, dependendo da sua preferência.