Iogurte Cremoso Caseiro
Lembro como se fosse ontem... Eu tinha acabado de voltar de uma viagem cansativa e minha geladeira estava praticamente vazia. Sabe aquela fome que não é só de comida, mas de algo reconfortante? Pois é, eu estava nesse momento quando decidi improvisar um iogurte cremoso com o pouco que tinha em casa. Vou te contar, foi uma das melhores decisões culinárias da minha vida! Desde então, esse iogurte cremoso virou quase um ritual semanal aqui em casa.
Servings: 6 potinhos
Calories: 170kcal
Equipment
- Panela média
- Colher ou fouet
- Tigela pequena
- Recipientes de vidro com tampa
Ingredients
Ingredientes
- 1 litro leite integral quanto mais gorduroso, mais cremoso
- 100 g iogurte natural pode ser integral ou desnatado, mas sem sabor e sem açúcar
- 4 colheres de sopa leite em pó opcional, para extra cremosidade
- 3 colheres de sopa açúcar opcional; pode diminuir ou omitir
- 1 colher de chá essência de baunilha opcional, para aroma extra
Instructions
- Passo 1: Esquentando o leite
Coloque o leite em uma panela e aqueça em fogo médio até quase ferver (quando começar a formar bolhinhas nas bordas). NÃO DEIXE FERVER! - Passo 2: Mistura mágica
Desligue o fogo e adicione o leite em pó e o açúcar (caso usar). Mexa até dissolver completamente. Deixe esfriar até que fique morno ao toque (cerca de 40°C). - Passo 3: Inoculação
Misture um pouco do leite morno ao iogurte natural em uma tigela à parte para dissolver e depois junte de volta ao restante do leite, misturando bem. - Passo 4: Fermentação
Transfira a mistura para potes de vidro com tampa, cubra e deixe descansar em local aquecido por 8–12 horas (pode ser dentro do forno desligado com luz acesa ou enrolado em um pano). - Passo 5: Geladeira
Assim que o iogurte firmar (parecendo pudim ainda leve), leve à geladeira por pelo menos 4 horas para adquirir textura cremosa. - Sirva puro, com frutas, mel, granola, ou como preferir!
Notes
Dura até 7 dias na geladeira. Evite molhar a colher ao servir para aumentar a durabilidade e misture o soro de volta. Dá para fazer sem leite em pó (fica menos cremoso) ou com leite sem lactose.
Variações: Acrescente frutas, chia, mel, ou use creme de leite para um iogurte ainda mais rico. Para versão tipo "grego", escorra em pano de prato ou filtro de café por algumas horas.