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Lasanha à Bolonhesa da Sogra

Lembra daquele domingo à tarde, quando eu tentava impressionar minha sogra pela primeira vez? Pois é, escolhi fazer uma lasanha à bolonhesa. O molho transbordou feito lava em erupção... mas ficou divina! Hoje é meu prato coringa para visitas, ressacas e reconciliações. Quem resiste a uma lasanha quentinha saindo do forno?
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 35 minutes
Tempo de descanso pós-forno 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 porções
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana
Calories: 520
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Molho Bolonhesa
  • 500 g carne moída meio patinho, meio acém, se possível
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes alho amassados
  • 1 cenoura ralada
  • 800 g polpa de tomate 1 lata
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate
  • 1 folha louro
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 0.5 xícara vinho tinto seco
Molho Branco
  • 3 colheres de sopa manteiga
  • 3 colheres de sopa farinha de trigo
  • 500 ml leite morno
  • noz-moscada a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Montagem
  • 500 g massa para lasanha pré-cozida preferencialmente
  • 300 g mussarela ralada pode usar até 500g se quiser
  • 100 g parmesão ralado de preferência autêntico

Equipment

  • Panela grande
  • Panela média
  • Forma retangular
  • Fouet (batedor de arame)

Method
 

  1. Molho bolonhesa:
    Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho, doure levemente. Acrescente a carne moída e refogue até dourar, deixando criar uma crostinha. Adicione o vinho tinto, mexa e espere evaporar o álcool (cerca de 2 minutos). Junte a cenoura ralada, a polpa e o extrato de tomate, a folha de louro, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos ou até engrossar.
  2. Molho branco:
    Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de uma vez e mexa até formar uma pastinha (roux), sem dourar demais. Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo sempre (use batedor de arame se empelotar). Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe até o molho engrossar.
  3. Montagem:
    Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe uma camada fina de molho bolonhesa no fundo de uma forma retangular. Cubra com uma camada de massa para lasanha. Siga com molho bolonhesa, molho branco e queijo mussarela. Repita as camadas, finalizando com bastante molho branco, mussarela e parmesão ralado no topo.
  4. Assar:
    Leve ao forno por 30-35 minutos, até borbulhar na lateral e o topo dourar. Se o topo dourar depressa, cubra com papel-alumínio. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir para "assentar" as camadas!

Notes

Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias bem tampada. Para preparar com antecedência, monte e congele (sem assar) por até 3 meses. Variações: use berinjela ou cogumelos, massas sem glúten, queijos sem lactose... e uma pitada de café no molho para ousar!