Lasanha de Abobrinha (Sem Massa)
Essa lasanha de abobrinha é a receita perfeita para quem busca leveza sem abrir mão de sabor. As fatias de abobrinha substituem a massa, resultando em camadas macias intercaladas com molho, muito queijo e ricota. Fácil de adaptar, é sucesso até com quem torce o nariz para vegetais!
Servings: 6 porções
Calories: 310kcal
Equipment
- refratário médio (cerca de 20x30cm)
- Mandolin ou faca afiada
- Panela
Ingredients
Legumes e Queijos
- 3 abobrinhas médias quanto mais fresquinhas, melhor
- 400 g queijo muçarela ralado seja generoso!
- 200 g ricota fresca
- parmesão ralado a gosto
Molho
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho esmagados (ou 4 se gostar muito de alho)
- 500 g molho de tomate caseiro ou industrializado de boa qualidade
- 200 g carne moída opcional
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
Temperos
- sal, pimenta e manjericão a gosto
- 1 colher de chá noz-moscada ralada (o segredo!)
- manteiga opcional, para finalizar
Instructions
- 1. Preparando a abobrinha: Lave bem as abobrinhas e corte em fatias finas no sentido do comprimento (mandolin ou faca). Disponha as fatias em um prato, polvilhe sal e deixe descansar/suar por 15 minutos. Seque as fatias com papel-toalha para eliminar o excesso de água.
- 2. Preparando o molho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue. Acrescente a carne moída (se usar) e refogue até dourar. Junte o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e manjericão. Deixe apurar em fogo baixo por 10 minutos.
- 3. Montando a lasanha: Num refratário médio, coloque um pouco do molho no fundo. Faça uma camada de abobrinha, cubra com molho, depois uma camada generosa de muçarela e um pouquinho de ricota esfarelada. Polvilhe noz-moscada. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada farta de muçarela e parmesão. Se desejar, salpique alguns pedacinhos de manteiga por cima antes de assar.
- 4. Assando: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30-35 minutos, até gratinar e borbulhar. Deixe descansar 10 minutos antes de servir, para que as camadas firmem melhor.
Notes
Guarde na geladeira por até 3 dias bem coberta, ou congele por até 3 meses (de preferência em porções individuais). Para reaquecer, dê preferência ao forno para manter a textura. Para uma versão vegetariana, omita a carne moída. Para versão vegana, substitua os queijos por versões vegetais.
Dica criativa: adicione camadas finas de purê de batata-doce para um contraste adocicado!