Essa receita nasceu da necessidade de um almoço leve com poucos ingredientes e se tornou um dos meus pratos favoritos! A lasanha de berinjela é leve, saborosa, sem massa e impressiona qualquer visita, seja no almoço de domingo ou em um jantar especial. Rende um prato reconfortante, cheio de sabor, nutrientes e com muito menos carboidratos.
Prep Time40 minutesmins
Cook Time45 minutesmins
Tempo de descanso10 minutesmins
Total Time1 hourhr25 minutesmins
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira, Italiana
Keyword: Lasanha de berinjela, Lasanha leve, Sem massa, Receita vegetariana, Low carb
Servings: 6porções
Calories: 195kcal
Equipment
Assadeira
Faca afiada
Papel-toalha
Pincel de cozinha
Panela média
Ingredients
Ingredientes principais
3berinjelas grandesfirmes e brilhantes
2xícarasmolho de tomate caseiropode usar pronto também
300gqueijo muçarela fatiadoou ralado
200gqueijo parmesão raladode preferência fresco
1cebola média picada
3dentes de alho amassadoseu uso 4 para mais sabor
Azeite de olivaa gosto
Sal, pimenta-do-reino e oréganoa gosto
Folhas de manjericão frescopara finalizar (opcional)
Instructions
Preparando as berinjelas: Corte as berinjelas em fatias de aproximadamente 0,5cm (no sentido do comprimento ou em rodelas). Polvilhe sal em ambos os lados das fatias e deixe descansar ("suando") por 30 minutos para retirar o amargor. Depois, enxágue em água corrente e seque bem com papel-toalha.Pincele as fatias com azeite e disponha-as em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, só até ficarem macias. Reserve.
Preparando o molho: Enquanto as berinjelas assam, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente. Acrescente o molho de tomate, sal, pimenta e orégano a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 10 minutos, até apurar. Se necessário, ajuste a consistência com um pouco de água.
Montando a lasanha: Em uma assadeira, coloque uma camada fina de molho no fundo. Faça camadas na seguinte ordem: berinjela, molho de tomate, queijo muçarela, parmesão ralado. Repita até acabarem os ingredientes, terminando com bastante queijo por cima.
Assando: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25–30 minutos, até dourar e o queijo derreter. Retire e espere 10 minutos antes de servir para firmar um pouco.
Finalize com folhas de manjericão fresco picado por cima. Sirva com salada verde ou pão de alho, se desejar.
Notes
Conservação: Guarde na geladeira por até 3 dias, bem tampado. Para reaquecer, prefira o forno. Congela super bem por até 3 meses (corte em porções individuais antes de congelar).Variações: Adicione camadas de abobrinha, cogumelos ou carne moída ao molho para variar. Substitua os queijos conforme preferência — até versões veganas ficam ótimas!