Go Back
Print Recipe

Lasanha de Legumes com Molho Branco Cremoso

Sabe aqueles dias em que a gente só quer uma comidinha que abraça a alma? Essa lasanha de legumes com molho branco é puro conforto, super versátil e deliciosa, agradando carnívoros e vegetarianos. Aproveite para dar destino aos vegetais da geladeira e surpreender todo mundo com um prato leve, cremoso e que fica ainda melhor no dia seguinte!
Prep Time30 minutes
Cook Time40 minutes
Tempo de Descanso10 minutes
Total Time1 hour 20 minutes
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira, Vegetariana
Keyword: lasanha de legumes, lasanha vegetariana, legumes, receita saudável, almoço de família
Servings: 6 porções
Calories: 350kcal

Equipment

  • Panela grande
  • Panela média
  • fouet
  • Faca
  • Refratário médio
  • Forno

Ingredients

Para a lasanha

  • massa de lasanha pré-cozida ou fresca; de preferência, aquelas que não precisam ser cozidas antes
  • 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas finas
  • 1 berinjela média em fatias
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates maduros picados
  • 100 g espinafre opcional, adiciona mais nutrientes
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
  • ervas a gosto (manjericão, orégano, tomilho ou o que preferir)

Para o molho branco

  • 3 colheres de sopa manteiga ou margarina
  • 3 colheres de sopa farinha de trigo
  • 500 ml leite morno; pode ser vegetal
  • 1 pitada noz-moscada
  • 200 g queijo mussarela ralado
  • 100 g queijo parmesão ralado ou mais, a gosto

Instructions

  • Preparando os legumes:
    1. Aqueça o azeite em uma panela grande.
    2. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
    3. Acrescente os pimentões, refogue por 3 minutos, depois adicione a abobrinha e a berinjela.
    4. Cozinhe em fogo médio por 7-10 minutos, mexendo sempre, até que fiquem "al dente".
    5. Adicione os tomates, sal, pimenta e ervas a gosto, cozinhando mais 5 minutos. Se usar espinafre, adicione agora e mexa até murchar. Reserve.
  • Preparando o molho branco:
    1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
    2. Adicione a farinha e mexa bem por 1 minuto.
    3. Adicione o leite morno aos poucos, sempre mexendo para não empelotar.
    4. Cozinhe até engrossar (5 minutos), depois adicione a noz-moscada, sal, pimenta e os queijos. Mexa até derreter e, se necessário, ajuste a textura com mais leite.
  • Montagem:
    1. Em um refratário médio, coloque uma camada fina de molho branco no fundo.
    2. Faça uma camada de massa de lasanha.
    3. Espalhe uma camada de legumes refogados.
    4. Cubra com molho branco e um pouco de queijo.
    5. Repita as camadas até preencher o refratário, terminando com bastante queijo por cima.
    6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
    7. Deixe descansar 10 minutos antes de servir.

Notes

Essa lasanha pode ser adaptada com os legumes que você tiver (cenoura, brócolis, cogumelos, etc). Fica ótima no dia seguinte e pode ser congelada já porcionada. Para versões veganas ou sem lactose, use leite vegetal e queijos vegetais. Para deixar mais cremosa, adicione cream cheese ao molho branco!