Macaxeira Frita Perfeita (Mandioca Frita)
Macaxeira frita (mandioca frita) é petisco clássico: crocante por fora, macia por dentro e pronta em poucos passos. Uma receita simples, econômica, e deliciosa para acompanhar refeições, churrascos ou aquele happy hour sem complicação!
Servings: 4 porções
Calories: 310kcal
Equipment
- Panela funda
- Escumadeira
- Faca afiada
- Papel-toalha
Ingredients
- 1 kg macaxeira fresca mandioca ou aipim, escolha as que estiverem mais macias ao apertar
- água quanto baste para cobrir a macaxeira na panela
- 1 colher de chá sal para cozinhar
- óleo para fritar sugestão: óleo de girassol, mas utilize o que tiver
- sal a gosto para finalizar
Instructions
- Descasque e corte a macaxeira: Use uma faca afiada para retirar a casca e as membranas; corte em pedaços de cerca de 8 cm, dividindo ao meio ou em quatro conforme a grossura. Tente manter todos do mesmo tamanho para cozinhar por igual.
- Cozinhe: Coloque os pedaços de macaxeira em uma panela, cubra com água e adicione 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo médio-alto e cozinhe por 20 minutos, testando com um garfo: deve entrar fácil, mas a macaxeira não pode estar desmanchando.
- Escorra e esfrie: Escorra toda a água e deixe a macaxeira esfriar completamente. Pode levar à geladeira por 15 minutos para agilizar. Esse passo evita que desmanche ou fique encharcada ao fritar.
- Frite: Aqueça bastante óleo em uma panela funda (o suficiente para cobrir os pedaços). Frite a macaxeira em pequenas porções, com o óleo quente (180°C), até dourar (3 a 5 minutos). Retire com escumadeira e escorra em papel-toalha.
- Finalize: Polvilhe com sal a gosto enquanto a macaxeira ainda estiver quente, para aderir melhor.
Notes
Dicas extras:
- Para deixar a macaxeira ainda mais crocante por fora, certifique-se do resfriamento completo antes de fritar.
- Para turbinar, experimente passar nos temperos como alho em pó, páprica ou ervas frescas antes/finalizar.
- Prefere versão mais leve? Asse no forno em palitos, regando com azeite, por 25 minutos a 200°C.
- Macaxeira congelada funciona: descongele, seque bem e siga normalmente. Conservação:
- Armazene já frita na geladeira por até 2 dias e reaqueça no forno (não micro-ondas).
- Cozinhe e guarde pedaços cozidos até 3 dias na geladeira e frite na hora de servir.
- Para deixar a macaxeira ainda mais crocante por fora, certifique-se do resfriamento completo antes de fritar.
- Para turbinar, experimente passar nos temperos como alho em pó, páprica ou ervas frescas antes/finalizar.
- Prefere versão mais leve? Asse no forno em palitos, regando com azeite, por 25 minutos a 200°C.
- Macaxeira congelada funciona: descongele, seque bem e siga normalmente. Conservação:
- Armazene já frita na geladeira por até 2 dias e reaqueça no forno (não micro-ondas).
- Cozinhe e guarde pedaços cozidos até 3 dias na geladeira e frite na hora de servir.