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Massa ao Alho e Óleo com Salsinha

Sabe aquele prato que salva qualquer dia corrido? Esta massa ao alho e óleo com salsinha é feita com poucos ingredientes, pronta em menos de 20 minutos e abraça a alma com muito sabor. Uma receita clássica, versátil e deliciosa para você preparar quando bater a fome sem paciência para complicação.
Prep Time5 minutes
Cook Time10 minutes
Total Time15 minutes
Course: Acompanhamento, Prato Principal
Cuisine: Italiana
Keyword: massa ao alho, alho e óleo, espaguete alho e óleo, receita rápida, massa simples
Servings: 2 porções generosas
Calories: 520kcal

Equipment

  • Panela grande
  • Frigideira grande
  • Faca
  • Ralador (opcional)

Ingredients

Ingredientes Principais

  • 250 g massa de sua preferência espaguete, linguine, penne, etc.
  • 4 dentes alho ou mais, a gosto; fatiado fino ou amassado
  • 1/3 xícara azeite de oliva extra-virgem utilize o melhor que tiver
  • salsinha fresca picada a gosto
  • sal a gosto (de preferência sal marinho)
  • pimenta do reino opcional, a gosto
  • queijo parmesão ralado opcional, para finalizar

Instructions

  • 1. Coloque a água para ferver.
    Encha uma panela grande com água e leve ao fogo alto. Quando estiver quase fervendo, adicione uma colher generosa de sal. A água deve ficar bem salgada, "com gosto de mar".
  • 2. Prepare o alho.
    Enquanto a água esquenta, descasque e fatie o alho em lâminas finas (ou amasse, conforme sua preferência). Reserve.
  • 3. Refogue o alho no azeite.
    Coloque o azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo médio-baixo. Quando estiver morno, acrescente o alho. Fique de olho: doure levemente, sem deixar queimar! Retire a frigideira do fogo assim que o alho começar a ficar dourado.
  • 4. Cozinhe a massa.
    Com a água já fervendo, adicione a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, retirando 1 minuto antes do ponto ideal (al dente). Antes de escorrer, reserve uma xícara da água do cozimento.
  • 5. Misture tudo na frigideira.
    Escorra a massa e adicione imediatamente à frigideira com o alho e azeite. Acrescente um pouco da água reservada e misture bem em fogo baixo por 1-2 minutos, até formar uma emulsão leve ao redor da massa.
  • 6. Finalize e sirva.
    Desligue o fogo. Junte a salsinha picada, ajuste o sal, acrescente pimenta e misture. Se quiser, finalize com queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Notes

Fique de olho no alho: dourar rapidamente deixa o sabor mais refinado e evita amargor. Aproveite para variar: use manjericão no verão, adicione pimenta, ervilhas, ou finalize com raspas de limão.
Para uma refeição completa, acompanhe com salada verde ou grelhados.