Massa com Espinafre e Ricota
Sabe aquele maço de espinafre no fundo da geladeira e a ricota esquecida na prateleira? Eles se transformam nessa massa cremosa que conquista qualquer visita (& você!). Fácil de preparar, gratinada, super cremosa e perfeita para impressionar ou se mimar em qualquer dia.
Servings: 4 porções
Calories: 410kcal
Equipment
- Panela média
- Forma refratária
- Forno
Ingredients
Ingredientes principais
- 300 g massa curta (penne, fusilli, etc)
- 300 g espinafre fresco ou 200g congelado
- 250 g ricota fresca
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picados ou amassados (ou 3, se preferir!)
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 xícara leite
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 100 g queijo mussarela ralado
- 50 g queijo parmesão ralado de preferência fresco
- noz-moscada a gosto, uma pitadinha já faz diferença!
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- orégano opcional, para finalizar
Opcional
- cream cheese um pouquinho junto da ricota para extra cremosidade
Instructions
- 1. Cozinhe a massa: Em água fervente e salgada, cozinhe a massa curta até ficar al dente. Escorra e reserve. Não exagere no cozimento, pois ela finaliza no forno.
- 2. Refogue a cebola e alho: Em uma panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho. Deixe dourar levemente (sem queimar!).
- 3. Prepare o espinafre: Adicione o espinafre à panela e refogue até murchar (se usar congelado, coloque-o já descongelado). O volume reduz bastante, não se assuste.
- 4. Molho cremoso: Polvilhe a farinha sobre o refogado e mexa bem. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até engrossar (cerca de 3-5 minutos).
- 5. Finalize o recheio: Desligue o fogo, adicione a ricota esfarelada (e cream cheese, se for usar). Misture delicadamente, tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- 6. Monte o prato: Misture a massa cozida ao molho de espinafre e ricota. Transfira tudo para uma forma refratária.
- 7. Gratinado: Polvilhe a mussarela e o parmesão por cima. Se quiser, finalize com orégano. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos, até o topo ficar dourado e borbulhante.
- 8. Sirva: Espere alguns minutinhos antes de servir, para o molho não estar tão líquido. Aproveite!
Notes
• Armazene na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou leite.
• Pode ser congelada em porções individuais.
• Varie usando cottage, leite desnatado ou creme de leite, outros vegetais ou até bacon/frango desfiado.
• Para crianças, processe o espinafre no molho para disfarçar.
• Use massa sem glúten, se preferir.
• Pode ser congelada em porções individuais.
• Varie usando cottage, leite desnatado ou creme de leite, outros vegetais ou até bacon/frango desfiado.
• Para crianças, processe o espinafre no molho para disfarçar.
• Use massa sem glúten, se preferir.