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Massa com Tomate Seco e Rúcula (Fácil e Rápida)

Essa massa com tomate seco e rúcula é a salvação nos dias corridos: simples, cheia de sabor e pronta em menos de 30 minutos. Uma receita versátil, impressionante e perfeita para qualquer jantar improvisado.
Prep Time10 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time25 minutes
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana
Keyword: massa, tomate seco, rúcula, macarrão, fácil, rápido, vegetariano
Servings: 4 porções
Calories: 480kcal

Equipment

  • Panela grande
  • Frigideira grande
  • Colher de pau

Ingredients

Ingredientes principais

  • 500 g massa curta penne, fusilli ou farfalle
  • 1 vidro tomate seco em óleo aprox. 200g, com o óleo do vidro
  • 3 dentes de alho picados; pode usar até 5 para mais sabor
  • azeite de oliva quanto baste (fio generoso, de preferência extra virgem)
  • rúcula fresca 1 punhado generoso
  • queijo parmesão ralado a gosto
  • pimenta preta moída na hora a gosto
  • sal a gosto (atenção: tomate seco já é salgado!)

Instructions

  • 1. Leve uma panela grande com água ao fogo para ferver. Enquanto isso, pique os tomates secos em pedaços menores. Reserve o óleo do vidro para usar depois.
  • 2. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e doure o alho picadinho em fogo baixo. Atenção para não queimar o alho!
  • 3. Junte os tomates secos picados e um pouco do óleo do vidro à frigideira. Refogue tudo junto por cerca de 3 minutos.
  • 4. Quando a água estiver fervendo, adicione o sal e cozinhe a massa pelo tempo da embalagem, até ficar al dente.
  • 5. Reserve 2 colheres de sopa da água do cozimento, escorra o restante e junte a massa à frigideira com o tomate seco. Acrescente a água reservada e misture em fogo baixo por 1-2 minutos.
  • 6. Desligue o fogo, adicione a rúcula fresca, bastante parmesão ralado e pimenta preta. Misture só até a rúcula murchar levemente.
  • 7. Prove e ajuste o sal ou pimenta se necessário. Sirva imediatamente com mais parmesão por cima!

Notes

Dicas: Pode substituir a rúcula por espinafre, ou adicionar frango desfiado para um toque proteico. Sem tomate seco? Use tomate cereja cortado. Massa sem glúten funciona super bem também.
Guarde na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione um fiozinho de azeite ou água. Não recomendo congelar.