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Massa de Macarrão Caseiro

Descubra o prazer terapêutico de fazer sua própria massa de macarrão caseiro! Com poucos ingredientes e um passo a passo simples, você transforma farinha e ovos em um prato delicioso, muito melhor que o macarrão industrializado. Macia, saborosa e irresistível, essa massa fresca vai conquistar sua cozinha (e seus convidados!).
Prep Time30 minutes
Cook Time4 minutes
Tempo de descanso30 minutes
Total Time1 hour
Course: Prato Principal
Cuisine: Italiana
Keyword: massa, macarrão, macarrão caseiro, pasta fresca, italiano
Servings: 4 porções
Calories: 330kcal

Equipment

  • Rolo de macarrão ou máquina de macarrão
  • Filme plástico
  • Faca afiada

Ingredients

Massa básica de macarrão

  • 300 g farinha de trigo prefira tipo 00, mas a comum também funciona
  • 3 ovos de preferência frescos
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa azeite de oliva de boa qualidade
  • água apenas se necessário para dar o ponto

Instructions

  • Passo 1: Misturando os ingredientes. Em uma superfície limpa, faça um vulcão com a farinha. No centro, coloque os ovos, o sal e o azeite. Com um garfo, vá misturando os líquidos, incorporando a farinha aos poucos. Quando ficar firme, use as mãos para finalizar a mistura.
  • Passo 2: Sovando a massa. Sove por cerca de 10 minutos até que a massa fique lisa e elástica. Se estiver seca, acrescente gotinhas de água; se grudar, polvilhe um pouco mais de farinha.
  • Passo 3: Descansando. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente.
  • Passo 4: Abrindo a massa. Divida a massa em porções menores. Com um rolo ou máquina, abra cada porção até a espessura desejada — quanto mais fina, melhor!
  • Passo 5: Cortando o macarrão. Corte do formato que preferir (fetuttine, tagliatelle ou tiras finas), polvilhe farinha para não grudar.
  • Passo 6: Cozinhando. Ferva bastante água com sal, cozinhe o macarrão por 2 a 4 minutos (por ser fresco, cozinha rápido). Escorra e sirva com o molho de sua preferência.

Notes

Você pode substituir até 30% da farinha branca por farinha integral. Experimente adicionar ervas frescas, espinafre ou açafrão para massas coloridas. Congele a massa crua polvilhada com farinha por até 1 mês, ou seque e armazene em pote fechado por até 2 semanas.