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Massa Integral ao Molho Branco

Uma massa integral ao molho branco, cremosa e reconfortante, perfeita para dias corridos e para mostrar que comida saudável pode (e deve!) ser saborosa. Com o equilíbrio entre textura marcante da massa e o molho rico, esse prato conquista até quem torcia o nariz para receitas integrais!
Prep Time10 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time30 minutes
Course: Prato Principal
Cuisine: Brasileira
Keyword: massa integral, molho branco, macarrão saudável, comfort food
Servings: 3 porções
Calories: 430kcal

Equipment

  • Panela grande
  • Panela média
  • Colher de pau ou fuê
  • Escorredor de macarrão

Ingredients

Para a massa

  • 250 g macarrão integral penne ou parafuso, ou o que tiver
  • sal a gosto para a água
  • 1 colher de sopa azeite de oliva

Para o molho branco

  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 2 colheres de sopa farinha de trigo
  • 500 ml leite integral para mais cremosidade, ou desnatado
  • 1 dente alho amassado (ou 2 dentes para sabor mais intenso)
  • noz-moscada a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g queijo parmesão ralado + extra para servir

Complementos opcionais

  • 1 xícara brócolis picados
  • 1 xícara cogumelos fatiados
  • 1/2 xícara ervilhas frescas ou congeladas
  • salsinha picada para finalizar

Instructions

  • 1. Cozinhe a massa:
    Ferva bastante água numa panela grande. Acrescente sal generosamente (a água deve ficar salgada como mar). Coloque a massa integral e mexa de vez em quando. Cozinhe por 2 minutos a menos do indicado na embalagem para garantir que ficará al dente.
    Escorra, envolva com o azeite e reserve.
  • 2. Prepare o molho branco:
    Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte o alho amassado e doure levemente por aproximadamente 30 segundos (cuidado para não queimar!). Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 2 minutos para cozinhar.
  • Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com fuê ou colher de pau para não empelotar. Continue mexendo até engrossar (cerca de 5-7 minutos). Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Junte o queijo parmesão ralado e misture até derreter completamente.
  • 3. Acrescente os complementos (opcional):
    Se desejar, adicione o brócolis (pré-cozido), ervilhas (pré-cozidas) e cogumelos (refogados rapidamente em um pouco de manteiga). Misture ao molho até ficar tudo aquecido.
  • 4. Finalize a massa:
    Adicione a massa cozida ao molho já pronto e misture bem. Se o molho estiver espesso demais, acrescente um pouco da água do cozimento da massa até atingir o ponto desejado.
  • 5. Sirva:
    Transfira para os pratos, polvilhe mais parmesão e salsinha picada. Sirva imediatamente.

Notes

Dá para fazer o molho branco com antecedência e armazenar na geladeira até o dia seguinte; reaqueça, adicionando um pouco de leite se necessário.
Varie os ingredientes de acordo com o que tiver na geladeira: espinafre, frango desfiado, tomate-cereja, atum, outros queijos.
Versão leve/vegana: use bebida vegetal e azeite no lugar do leite e manteiga, e substitua o parmesão por levedura nutricional ou outro queijo vegetal.
Conservação: dura até 3 dias na geladeira, armazenado em pote bem fechado. Esquente porções individuais com um pouco de leite ou água para manter o molho cremoso.