Massa Quatro Queijos Cremosa
Sabe aqueles dias em que só o que você quer é um abraço em forma de comida? Foi num domingo chuvoso desses que nascia minha versão da massa quatro queijos, cremosa, fácil e perfeita para dias de comfort food. Feita para impressionar amigos ou para se mimar sem esforço — é pura felicidade em forma de prato!
Servings: 6 porções
Calories: 650kcal
Equipment
- Panela grande
- Panela média
- Colher de pau
- Ralador de queijo
- Escorredor de macarrão
Ingredients
Massa
- 500 g massa de sua preferência Penne, rigatoni ou fettuccine
Molho Quatro Queijos
- 200 g queijo gorgonzola picado em cubinhos (ajuste a gosto)
- 150 g queijo parmesão ralado
- 200 g queijo mussarela ralado grosso
- 150 g requeijão cremoso
- 300 ml creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- noz-moscada a gosto (opcional, eleva qualquer molho branco!)
Instructions
- Prepare a massa: Numa panela grande, ferva água em abundância. Adicione uma colher generosa de sal. Cozinhe a massa conforme instrução da embalagem, retirando 1 minuto antes do tempo indicado. Guarde 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer e reserve.
- Base do molho: Em uma panela grande (de preferência a que vai comportar a massa), derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a cebola picadinha e refogue até ficar transparente, sem dourar. Adicione o alho e mexa por 30 segundos.
- Misture os queijos: Baixe o fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Acrescente o gorgonzola em cubos pequenos e mexa até derreter. Aos poucos, adicione o parmesão, a mussarela e, por último, o requeijão, mexendo sempre para formar um molho liso e cremoso.
- Regule textura e tempere: Se o molho estiver muito espesso, some um pouco da água da massa reservada e misture até atingir cremosidade ideal. Ajuste sal (com cuidado, pois os queijos já são salgados), pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Finalize a massa: Junte a massa escorrida ao molho e misture delicadamente. Cozinhe por mais 1-2 minutos, até a massa absorver parte do molho e ficar cremosa e brilhante.
- Sirva imediatamente: Sirva assim que ficar pronta, com mais parmesão ralado por cima se desejar. Acompanhe de salada verde, pão rústico e vinho branco.
Notes
Adapte os queijos conforme sua geladeira: provolone, brie ou gouda funcionam bem por aqui! Para uma versão mais leve, use creme de leite leve e queijos menos gordurosos. Use sempre fogo baixo com os queijos para o molho ficar liso, sem grumos!
Sobras podem ser armazenadas por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, adicione um pouco de leite ou creme e mexa bem. Não aconselho congelar: o molho pode separar e perder textura.