Molho Branco Cremoso e Fácil
Esta receita de molho branco nasceu em um dia de desespero e geladeira quase vazia. Hoje é coringa para transformar qualquer macarrão simples em um prato digno de elogios – e fica pronto em menos de 10 minutos, usando ingredientes que você já tem em casa!
Servings: 4 porções
Calories: 110kcal
Equipment
- Panela média
- Colher ou fouet
Ingredients
Ingredientes principais
- 2 colheres de sopa manteiga ou óleo, mas manteiga recomendado
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 1 xícara leite integral, desnatado ou semi, conforme preferência
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara queijo parmesão ralado opcional, mas muito recomendado
- noz-moscada uma pitada, opcional (segredinho especial)
Instructions
- Passo 1: Prepare o roux
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio (não deixe queimar). Adicione a farinha de trigo e mexa sem parar por cerca de 1 minuto, até formar uma pasta cremosa e levemente dourada (textura de areia molhada). - Passo 2: Incorpore o leite
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com colher ou fouet para evitar grumos. Continue mexendo durante 3-5 minutos, até o molho engrossar levemente e cobrir o dorso da colher. - Passo 3: Finalize e tempere
Desligue o fogo e misture o queijo parmesão, mexendo até derreter. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a pitada de noz-moscada. Prove e ajuste os temperos. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de leite. - Dica extra: Sirva imediatamente sobre massas, vegetais cozidos, lasanhas, pizzas, gratinados ou como preferir.
Notes
Conservação: Guarde em pote bem fechado por até 3 dias na geladeira. Ao reaquecer, coloque um pouquinho de leite e mexa até voltar à cremosidade.
Não congele – a textura pode ficar diferente. Variações: Adicione alho refogado, troque metade do leite por creme de leite, adicione ervas frescas, ou use queijos diferentes. Para versão vegana, substitua manteiga, leite e queijo por opções vegetais. Soluções: Se empelotar, bata no liquidificador ou passe na peneira. Para sem glúten, use amido de milho no lugar da farinha comum. Para sem lactose, use manteiga e leite sem lactose.
Não congele – a textura pode ficar diferente. Variações: Adicione alho refogado, troque metade do leite por creme de leite, adicione ervas frescas, ou use queijos diferentes. Para versão vegana, substitua manteiga, leite e queijo por opções vegetais. Soluções: Se empelotar, bata no liquidificador ou passe na peneira. Para sem glúten, use amido de milho no lugar da farinha comum. Para sem lactose, use manteiga e leite sem lactose.