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Molho de Tomate Caseiro Rústico

Lembra daquele cheirinho de domingo à tarde na casa da vovó? Esse molho de tomate caseiro carrega memórias afetivas e transforma qualquer refeição. Fácil de fazer, prático, sem conservantes — e com um sabor muito superior aos prontos. Faça como antigamente e descubra o prazer de um molho feito do zero!
Prep Time20 minutes
Cook Time40 minutes
Total Time1 hour
Course: Base, Molho
Cuisine: Caseira, Italiana
Keyword: Molho de tomate, molho caseiro, molho rústico, receita de família
Servings: 6 porções
Calories: 60kcal

Equipment

  • Panela grande
  • Faca
  • Tábua
  • Tigela
  • Liquidificador (opcional)

Ingredients

Ingredientes principais

  • 1 kg tomates maduros bem vermelhos e aromáticos
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho ou mais a gosto
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.5 colher de chá açúcar apenas para cortar acidez
  • pimenta-do-reino a gosto
  • manjericão fresco a gosto
  • orégano seco pitada (opcional)

Finalização (opcional)

  • 1 colher de chá manteiga

Instructions

  • Passo 1: Prepare os tomates
    Faça um corte em X na base de cada tomate. Mergulhe-os em água fervente por 30 segundos e em seguida em água gelada. Retire a pele, corte ao meio, remova as sementes (opcional) e pique em cubos.
  • Passo 2: Refogue a base aromática
    Aqueça o azeite em uma panela grande. Refogue a cebola picadinha até ficar translúcida. Acrescente o alho e doure levemente.
  • Passo 3: Adicione os tomates
    Junte os tomates picados, a folha de louro, o sal e o açúcar. Mexa bem.
  • Passo 4: Cozinhe lentamente
    Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir e apurar. Não aumente o fogo para não respingar.
  • Passo 5: Finalize
    Prove e ajuste o sal. Adicione pimenta-do-reino e ervas frescas (manjericão, orégano). Se desejar, misture a manteiga. Para um molho mais liso, bata no liquidificador. Para um molho rústico, mantenha os pedaços.

Notes

Armazene em pote de vidro bem fechado por até 5 dias na geladeira ou congele por até 3 meses. Coloque um fio de azeite sobre o molho no pote para evitar mofo. Adapte a receita: utilize tomates enlatados, vinho tinto, anchova, pimentões, ou incremente com especiarias (canela, pimenta calabresa). Versão vegana: omita a manteiga.